鐵鍋蒜子河蟹

先將河蟹放在冷凍室內，凍30分鐘，將河蟹凍昏，不能凍死，方便清洗。 3.將凍昏的河蟹放入鍋中，上汽後蓋蓋，小火煮15分鐘。 2.喝喝湯：都知道河蟹屬涼性，大蒜煮蟹，先吃蟹，後喝湯，驅寒暖胃。

原料

主料：河蟹500克
輔料：大蒜150克
調料：鹽1/2茶匙；料酒1湯匙；香菜葉適量

做法

1.大蒜；香菜。先將河蟹放在冷凍室內，凍30分鐘，將河蟹凍昏，不能凍死，方便清洗。
2.取平底鍋，放入蒜子，直接放水，開鍋後小火煮5分鐘，最後加入鹽；料酒。
3.將凍昏的河蟹放入鍋中，上汽後蓋蓋，小火煮15分鐘。
河蟹不凍昏的話，蒸熟的河蟹就會掉抓。
如果河蟹沒有凍昏，甦醒過來，就要用竹籤，順著蟹嘴扎進去，使其就範。
4.直接鐵鍋上桌，撒上香菜就可以了。

小貼士

1.換換口：每年中秋儘量換一下河蟹的吃法，不管是否最好吃，總之要換換口味。
2.喝喝湯：都知道河蟹屬涼性，大蒜煮蟹，先吃蟹，後喝湯，驅寒暖胃。
3.鍋上桌：在工藝上，也換換餐具，直接端鍋上桌，保持原湯原味還方便。
4.河蟹屬方蟹科動物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味鹹、性寒，有小毒，有散血、續筋接骨和解漆毒功效；蟹爪則可催產下胎。