材料：
魷魚100克，蝦仁100克，扇貝丁100克，日本豆腐4條，雞蛋1個，鹽2勺，乾澱粉2大勺，番茄醬1勺，海鮮醬油1勺，蚝油1勺，蔥5克，姜5克，胡蘿蔔30克，羊蔥50克，油適量
做法：
1.準備材料
2.蝦仁去除沙線後，和魷魚、扇貝一起清洗乾淨，加一小勺鹽
3.幾滴白酒醃20分鐘，醃製的時間內完成其他工作
4.日本豆腐去除包裝、切成塊
5.在一個小盆里放適量乾澱粉
6.然後將日本豆腐放入
7.輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上乾澱粉
8.鍋中油燒成六七成熱
9.轉中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油
10.另起一鍋燒開水，將醃製好的蝦仁等下鍋焯熟
11.撈出瀝乾水分
12.洋蔥和胡蘿蔔切小碎丁，少許乾澱粉用清水化開攪勻成水澱粉
13.炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿蔔丁下鍋煸香
14.分別加入一勺蚝油、番茄醬和海鮮醬油調味
15.然後將水澱粉倒入
16.用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入
17.翻炒均勻
18.然後放入玉子豆腐
19.翻炒均勻，關火
20.鐵板上倒少許油，油熱後將雞蛋打入
21.戳破蛋黃
22.雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板
23.關火
注意要點：
1、蝦仁、魷魚等要提前醃製，加入少許白酒起到去腥提鮮的作用
2、日本豆腐容易碎，用盆子顛搖沾澱粉的方法，可以避免豆腐碎掉，澱粉還沾得均勻
3、焯蝦仁的時間一定要短，因為蝦仁、扇貝和魷魚都是很容易熟的東西，時間長了不但個頭縮水，味道也打了折扣，一變色就可以撈出，而且後面還有一步翻炒的過程
4、洋蔥和胡蘿蔔的加入使口感和營養更豐富，而蚝油、番茄醬和鮮醬油的加入，是這道菜調味的關鍵，複合的味道你懂得
5、不愛吃的雞蛋的可以省去，鐵板上桌時要墊一木板，避免燙壞桌子
6、木有鐵板也沒關係，直接出鍋就好，鐵板的作用就在於可以長時間保溫
