鐵板魚扣的食材
主料
魚扣：400g
青紅椒：150g
配料
油：適量
蔥：適量
姜：適量
料酒：適量
生抽：適量
白糖：適量
鹽：適量
鐵板魚扣的做法
鐵板魚扣1 魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃製20分鐘。
鐵板魚扣2 鍋里燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。
鐵板魚扣3 鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片將魚扣下鍋翻炒數下。
鐵板魚扣4 再將青紅椒倒入翻炒放生抽，白糖,鹽調味。
鐵板魚扣5 鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。
鐵板魚扣6 趁熱將鍋里的魚扣倒在鐵板上即可。
注意事項
魚扣腥氣較重，所以事先醃製、焯水工序必不可少。
健康功效
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
