鐵板炒糕粿

特 點: 香滑帶甜

菜 名: 鐵板炒糕粿
菜 名: 鐵板炒糕粿 主 料: 糯米粉、米飯各500克。 配 料: 蚝仔250克,雞蛋2粒,蔥段20克,生粉100克,花生油1000克(耗約100克),上湯100克。醬油10克,糖漿、辣椒醬、味素、麻油各5克。 做 法: 1.米飯500克加清水1500克煮成米漿,過濾後加生粉50克、糯米粉500克拌勻成糯米漿待用。    2.取不鏽鋼盤擦油,倒入1/2糯米漿,放入蒸籠蒸5分鐘取出,剩餘糯米漿再倒入,再放入蒸籠蒸10分鐘至凝固取出,放通風地方待冷卻即成“糕粿”。    3.“糕粿”切成菱形,用醬油醃製後,拍乾生粉待用。    4.熱鑊下油至七成熱,把糕粿炸至金黃色,撈出瀝乾,下鑊加雞蛋液炒勻,再加上湯、蚝仔、蔥段同炒後,裝在燒熱的鐵板上即成。    醬碟:糖粉 特 點: 香滑帶甜 備 註: 糕粿是潮汕特產,可加蝦仁、肉絲、雞絲肉等用料同炒。菜 名: 鐵板炒糕粿 主 料: 糯米粉、米飯各500克。 配 料: 蚝仔250克,雞蛋2粒,蔥段20克,生粉100克,花生油1000克(耗約100克),上湯100克。醬油10克,糖漿、辣椒醬、味素、麻油各5克。 做 法: 1.米飯500克加清水1500克煮成米漿,過濾後加生粉50克、糯米粉500克拌勻成糯米漿待用。 2.取不鏽鋼盤擦油,倒入1/2糯米漿,放入蒸籠蒸5分鐘取出,剩餘糯米漿再倒入,再放入蒸籠蒸10分鐘至凝固取出,放通風地方待冷卻即成“糕粿”。 3.“糕粿”切成菱形,用醬油醃製後,拍乾生粉待用。 4.熱鑊下油至七成熱,把糕粿炸至金黃色,撈出瀝乾,下鑊加雞蛋液炒勻,再加上湯、蚝仔、蔥段同炒後,裝在燒熱的鐵板上即成。 醬碟:糖粉 特 點: 香滑帶甜 備 註: 糕粿是潮汕特產,可加蝦仁、肉絲、雞絲肉等用料同炒。

主 料: 糯米粉、米飯各500克。
配 料: 蚝仔250克,雞蛋2粒,蔥段20克,生粉100克,花生油1000克(耗約100克),上湯100克。醬油10克,糖漿、辣椒醬、味素、麻油各5克。
做 法: 1.米飯500克加清水1500克煮成米漿,過濾後加生粉50克、糯米粉500克拌勻成糯米漿待用。
2.取不鏽鋼盤擦油,倒入1/2糯米漿,放入蒸籠蒸5分鐘取出,剩餘糯米漿再倒入,再放入蒸籠蒸10分鐘至凝固取出,放通風地方待冷卻即成“糕粿”。
3.“糕粿”切成菱形,用醬油醃製後,拍乾生粉待用。
4.熱鑊下油至七成熱,把糕粿炸至金黃色,撈出瀝乾,下鑊加雞蛋液炒勻,再加上湯、蚝仔、蔥段同炒後,裝在燒熱的鐵板上即成。
醬碟:糖粉
特 點: 香滑帶甜
備 註: 糕粿是潮汕特產,可加蝦仁、肉絲、雞絲肉等用料同炒。

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