鐵扒裡脊

50克 50克 50克

主料

牛裡脊肉 200克

輔料

番茄 50克 酸黃瓜 50克 洋蔥 65克 甜菜根 50克 青蔥 25克

調料

鹽 3克 胡椒粉 1克 檸檬 50克 植物油 50克 桃 5克 各適量

類別

私家菜

口味

外焦里嫩，稍帶煙燻味。

食物做法

1.取桃汁。將牛裡脊切成兩片，用刀拍成薄片，再用刀尖輕輕點幾下，撒上胡椒粉、精鹽，抹上蔥頭末、香桃汁，醃片刻。
2.蘸上油，放手淨爐板上，煎至咖啡色，取出捲成卷，放盤心一邊。
3.上桌時，在盤的另璉放上酸黃瓜角、西紅柿角、紅白菜頭、青蔥段、蔥頭片，檸檬角即成。