鍋燒兔肉

兔肉200克雞蛋清60克澱粉(豌豆)50克椒鹽2克大豆油50克花椒2克八角2克大蔥2克姜2克醬油25克1.把兔肉切成二分厚的大片，裝在碗內，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、雞湯，上屜蒸十分鐘了出蔥姜塊、花椒、八角，潷淨湯。 2.把蛋清抽成蛋泡糊，放澱粉攪勻，把抽好的糊一半倒在盤裡攤平，把兔肉擺在糊上，再把另一半糊倒須兔肉上抹平。 3.勺內放入油，油燒至五成熱時把抹糊的兔肉推入油內炸成淺黃色撈出，切成三條後，再改成長條塊，碼在盤裡即成。

主料

兔肉200克

輔料

雞蛋清60克　澱粉(豌豆)50克

調料

椒鹽2克　大豆油50克　花椒2克　八角2克　大蔥2克　姜2克　醬油25克

做法

1.把兔肉切成二分厚的大片，裝在碗內，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、雞湯，上屜蒸十分鐘了出蔥姜塊、花椒、八角，潷淨湯。
2.把蛋清抽成蛋泡糊，放澱粉攪勻，把抽好的糊一半倒在盤里攤平，把兔肉擺在糊上，再把另一半糊倒須兔肉上抹平。
3.勺內放入油，油燒至五成熱時把抹糊的兔肉推入油內炸成淺黃色撈出，切成三條後，再改成長條塊，碼在盤裡即成。食時帶椒鹽上桌。