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翻勺
翻勺，是烹調師重要的基本功之一，也是勺工操作的主要內容。翻勺是根據菜餚的不同要求，運用不同的技法，將原料在勺內進行嫻熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而...
意義 分類 技法與套用 如何練習 -
鍋勺愛上公交站
《鍋勺愛上公交站》是在晉江文學城連載中的一部愛情小說，作者是深色簡體字。
小說類型 內容簡介 -
大翻勺
大翻勺是廚師上灶烹製菜餚時運用的一種勺功。大翻勺多在製作扒類菜和燒類菜時運用，烹製過程中一般翻動2～3次。運用大翻勺是在菜餚成熟後，先用澱粉勾芡，再沿鍋...
準備姿勢 動作要求 翻勺方法 技術要 -
西京十三絕之十一·帥帥女鍋勺
內容介紹這、這個口沒遮攔的討厭鬼！明明就是個靠嘴巴「吃飯」的說書人卻不懂得挑時間、看場合說話的藝術每回都不吝當眾對她「批評指教」...
內容介紹 -
酥鍋
酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要...
佳品詳解 烹飪方法 烹飪技巧 飲食藝術 -
鍋塌裡脊
鍋塌裡脊是中國北方天津、江淮部分地區的漢族特色小吃，以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，鹹香適口。
優選菜譜 製作過程 菜品特點 -
鏟勺
鏟勺是由一名65歲的英國退休老婦人格麗特·奧卡拉漢發明的一項廚房用品。餐飲業人士認為“鏟勺”將成為最有可能給英國廚房帶來變革的廚具。因此該發明獲得了英國...
生活啟發 外觀 作用 獲獎 -
大勺哥
“大勺哥”本名鄭建安，做了20多年的廚師兼老闆。20多年裡他不斷地研究和總結，從起初的1把大勺，到至今的12把大勺得心應手。他用他炒菜的速度、花樣和出神...
簡介 現狀 -
石鍋拌飯
“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國特有的米飯料理。它的發源地為韓國全州，後來演變為韓國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊...
概述 特殊含義 製作方法 營養價值 韓語 -
乾鍋茶樹菇
乾鍋茶樹菇（Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms）是一道口味濃郁，鮮香適口的特色美食。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋...
菜品特色 原料 做法 小貼士 營養價值
