肉桂—錫蘭肉桂
錫蘭肉桂【英文名】：lon Cinnamonrk
一種食用香料或中藥材。
來源
為樟科植物錫蘭肉桂Cinnamomum zeylanicum B1.的樹皮。
植物形態
常綠喬木，高可達10m。幼枝略為四棱形，灰色而具白斑。葉革質或近革質，通常對生，卵形或卵狀披針形，下面呈蜂窩狀；葉柄長2cm，無毛。花序腋生或頂生，長10～20cm，被絹狀毛；花黃色，長約6mm，花被裂片外面被灰色微柔毛。果卵形，長1～1.5cm，黑色，果托杯狀，具6齒裂，齒端截形或銳尖。花期1～3月，果期8～9月。
生於熱帶海拔1000m以下的潮濕地帶。我國海南、福建、台灣有栽培。
採制
秋季剝取，陰乾。
性狀
本品呈捲筒狀或槽狀，厚約5mm，外表面棕色，有不規則的細縱皺及突起的皮孔；內表面棕色，平坦，劃之顯油痕。質脆，易折斷，斷面不平坦。氣香，味微辣。
化學成分
錫蘭肉桂含揮髮油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，並含鞣質及粘液質。
性味及功能主治
與肉桂類同。
附註
主產於斯里蘭卡的“錫蘭桂皮”系錫蘭肉桂的內皮，常10～40薄片重疊捲成細長筒狀或雙筒狀，每片厚約0.5mm，外表面黃棕色，平滑，有波狀縱線紋。
綜述
樟科(Lauraceae)的一種灌木狀常綠喬木，學名為Cinnamomumzeylanicum。原產斯里蘭卡、印度的馬拉巴爾(Malabar)海岸和緬甸，亦見栽培於南美和西印度群島。其內層樹皮可制香料。這種香料亮褐色，有幽香，味甜。桂皮曾比黃金貴重，古埃及用於屍體防腐及巫術；中世紀，歐洲用於宗教儀式和作為調味品。後來在荷屬東印度公司貿易中，桂皮是最有利可圖的香料。現在桂皮用於糖果、咖哩食品等調味。歐美人喜用於焙烤食品中。在斯里蘭卡，種植者於雨季收割桂皮，貼地面割下枝條，先用半圓形刀片刮，然後用黃銅桿擦松樹皮，再用小刀切開剝皮。把樹皮一塊套一塊構成長約107公分(42吋)的捲筒，筒中再塞滿修剪下來的同質樹皮片塊使成圓柱形，乾燥4∼5天，放在木板上滾動使之緊實，爾後置於柔和的陽光下再乾燥，最後用硫黃漂白並分級。桂皮含精油0.5∼1％，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。精油從樹皮碎片蒸餾，用於食品、利口酒、香水和藥物。也可合成。
