原料：
墨斗魚300克、大蒜3-4瓣、薑末3克、蚝油15ml、白糖5克、紅椒1個、黑胡椒5克、香蔥少許、錫紙一張。
做法：
1、先將墨斗魚洗淨，特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和身子分開，在墨斗魚的身上輕輕用刀交叉切出均勻的花紋；2、將大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗魚中；
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，攪拌均勻，並讓其入味半小時；
4、將醃好的墨斗魚放在一張錫箔紙中間，然後將四周小心的折起，並包嚴；
5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和香蔥即可。
小貼士：
用錫紙包烤，能最大程度的保留海鮮、肉類的鮮甜口感和營養成分。還可以用這個做法來處理大蝦、鱸魚、排骨等等，味道都非常的好吃；如果喜歡清爽鮮甜口感的，醃製時就別放醬油、老抽等上色的調味品。我嘗試過在將材料入味包入錫紙後，放入一小塊黃油、一把法香，烘烤出來的味道非常非常鮮美，甚至連湯汁都不願浪費，大家可以嘗試一下；
不用擔心黃油的熱量，因為這道菜里沒有添加多餘的油脂，而海鮮本身所含的油脂也不如肉類那么豐富，因此稍稍加入一點黃油，反而會使整個菜吃起來更鮮美多汁。實在擔心熱量的話，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，營養和口感都會更好；
錫紙是烤箱烘焙專用的，在一些超市賣保鮮膜、保鮮袋的貨櫃就有。有時候烘烤排骨等多油多汁的材料時，也需要在下層烤盤上鋪上一層錫紙，可以有效防止油脂的碳化，這樣清洗會容易很多。
