鋤片餅

師卻是燒制的酵面燒餅，不合縣官的口味。 現在的鋤片餅中，有的還加上薄荷葉或棗泥，使餅更加營養美味。 現在的鋤片餅已成了城裡人的美食。

特產簡介

鋤片餅是山西臨縣城關街頭賣的一種傳統燒餅，也叫油鋤片或臨縣餅子，很久以來，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農夫的鋤片，故名鋤片餅。

相關歷史

雖說只是普通的燒餅，但也有個來頭。相傳在清朝某年，臨縣來了位浙江籍的縣官，他很愛吃家鄉的燒餅，那是一種用未酵面加工的烤餅，然而臨縣的面
師卻是燒制的酵面燒餅，不合縣官的口味。他就讓面師們重新研製一種燒餅。面師們就用酵面摻上一半未酵面，再合上面酥，做成鋤片形狀，經過特製的焦炭火烤爐燒烤，一種新口味的鋤片餅就誕生了。縣官看著這形似半月、色澤金黃、嚼之可口、柔而勁道，聞著香噴噴、咬著堅錚錚的餅，十分喜歡。在臨縣的四大名吃中鋤片餅首當其衝，獨領風騷。

食品特色

餅中的面酥是用白面炒至焦黃色，加上鹽，用食油調成麵團，香味撲鼻。現在的鋤片餅中，有的還加上薄荷葉或棗泥，使餅更加營養美味。

風俗流傳

現在的鋤片餅已成了城裡人的美食。到親友家串門，人們隨手在餅攤前買上一包鋤片餅作為禮物，既經濟又實惠，對方也喜歡，大人小孩都愛吃。外地遊客到臨縣，都想嘗嘗臨縣的鋤片餅，有的走時還買上一包帶回去讓家人品嘗一番臨縣的風味小吃。在太原的臨縣人，常把油鋤餅捎來吃，以解思鄉之情。