淨兔肉、綠豆芽、鹽、泡椒、白糖、味素、香菜、胡椒粉、料酒、花生油、澱粉、蔥薑絲各適量。
製作
1、泡椒切絲,香菜洗淨去葉切段,兔肉洗淨切細絲,加鹽,料酒,蛋清,澱粉拌勻。
2、取碗,加鹽、肉湯、味素、胡椒粉、水澱粉、白糖、調成碗汁,鍋加水燒開,放入綠豆芽、香菜,焯透撈出備用。
3、炒鍋注油燒熱,下入上好漿的兔絲滑熟,倒出控油;鍋內留油少許,下蔥薑絲炒香,加綠豆芽、兔絲、泡椒絲、香菜段,烹入碗汁,翻炒均勻,出鍋裝盤。
特點
質地滑嫩,色澤美觀。
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