銀芽干貝

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菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 口腔潰瘍食譜
口味：鹹酸味 工藝：炒

製作材料

主料：綠豆芽200克,金針菇200克
輔料：干貝25克,辣椒(紅,尖,乾)10克,辣椒(青,尖)10克
調料：植物油25克,料酒10克,醋8克,香油5克,白砂糖4克,鹽3克,大蔥5克

製作方法

1. 將金針菇去老根，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
2. 綠豆芽掐去頭尾，洗淨；
3. 青紅辣椒去蒂、籽洗淨，切成細絲；
4. 水發乾貝上鍋蒸熟，撕成細絲備用；
5. 蔥姜去皮切末；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，下入干貝絲炸至酥脆，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入金針菇、綠豆芽、青紅辣椒絲煸炒，加料酒、醋、白糖、精鹽炒勻，淋入香油，盛入盤中，撒上干貝絲即可。