口味：鹹鮮味 工藝：煮
銀耳鴿湯的製作材料：
主料：雛鴿500克
輔料：銀耳(乾)10克
調料：大蔥25克,姜4克,鹽8克,黃酒10克
銀耳鴿湯的特色：
湯清面黏，酥糯香鮮。
製作：
1. 乳鴿洗淨瀝乾，剁去頭、爪；
2. 銀耳用熱水泡發，每10分鐘換一次熱水，如此三次，剪去蒂及黃斑，洗淨瀝乾，撒成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入雞湯，下入乳鴿、薑片，煮沸，烹入紹酒，用文火燜煮1小時左右；
4. 加入發透的銀耳，再燜煮至湯黏肉酥；
5. 撈起乳鴿，拆去骨，把鴿肉撕成長條；
6. 投入鍋中煮沸，撒上蔥末，調味即成。
銀耳鴿湯的製作要訣：
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
