銀絲扣土豆餅

銀絲扣土豆餅，美食，主要原料有水發白冬粉100克，土豆200克，蝦仁15克，生薑10克，鹹蛋黃15克。調料：花生油5克，鹽6克，味素2克，白糖1克，紹酒1克，乾生粉適量。

原料：

銀絲扣土豆餅

水發白冬粉100克，土豆200克，蝦仁15克，生薑10克，鹹蛋黃15克。調料：花生油5克，鹽6克，味素2克，白糖1克，紹酒1克，乾生粉適量。

製法:

（1）冬粉洗淨，土豆去皮切塊，蝦仁洗淨切粒，生薑去皮切米，鹹蛋黃切粒。
（2）鍋內加水，待水開時，投入土豆塊，用中火煮熟，撈起抹乾水，用刀壓成泥，加入蝦仁粒，姜米，鹹蛋黃粒，鹽，少許味素，乾生粉適量，拌至起膠做成小豆餅。燒鍋下油，待油溫100度時，下入土豆餅炸至金黃撈起待用。
（3）在碗內擺入土豆餅，冬粉，調入剩下的鹽，味素，白糖，紹酒，入蒸櫃扣30分鐘拿出，扣入碟內即可食用。

特點:

土豆餅不能炸得太焦，蒸的時間要合理。