銀毫清湯燕窩

銀毫清湯燕窩是一道以乾燕窩、銀毫茶、瘦火腿為主料的美食。

介紹

(1)主料：乾燕窩20克，銀毫茶5克。

配料：瘦火腿15克，清湯1500克，鹽、味素、胡椒麵、料酒各適量。

(2)做法：①燕窩水發，擇淨成燕菜，火腿切成細絲。②燕菜放入碗中，加入清湯（能沒過燕菜即可），上籠蒸20分鐘左右。③茶葉用乾淨紗布包好，放入清湯中，用火燒開，略煮一會兒，茶葉包離火，將湯注入碗中，撒上少許火腿絲即成。

(3)特點：此菜適用於比較高級的宴會。

註：蒸燕菜時，要求吃軟不吃脆，但也不能蒸成泥狀。