銀杏西芹腰果炒豬肚

豬肚富含蛋白質和無機鹽等養分，有健脾強身的食效。 筆者日前品嘗到這款“銀杏西芹腰果炒豬肚”，覺得幾種食材之間的搭配營養均衡、口感相宜，故與諸君推介。 材料：豬肚150克、西芹150克、銀杏50克、腰果20克、彩椒15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、麻油、生抽、米酒、花生油各適量。

豬肚富含蛋白質和無機鹽等養分，有健脾強身的食效。本地有關豬肚的菜式當中，以“胡椒浸豬肚”和“豬肚包雞”較為出名。筆者日前品嘗到這款“銀杏西芹腰果炒豬肚”，覺得幾種食材之間的搭配營養均衡、口感相宜，故與諸君推介。
材料：豬肚150克、西芹150克、銀杏50克、腰果20克、彩椒15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、麻油、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：豬肚以鹽搓洗，飛水後再沖洗，然後切小塊備用；西芹洗淨切段飛水備用；銀杏洗淨，以清水煮開去除澀味，備用；腰果烘香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下豬肚大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入西芹、銀杏和少許生抽繼續翻炒，最後調味澆上少許麻油，撒入腰果即成。