主料:南瓜250克、蝦皮3克
輔料:蒜頭3瓣
調料:醬油1湯匙、綿白糖1/2湯匙、食用油少許
【烹飪步驟】
1、南瓜洗淨去皮,用刀切成大小厚薄均勻的薄片
2、將切好的南瓜片擺入盤中
3、鍋中放油燒熱
4、蒜頭用刀背壓扁,切成蒜蓉;蝦皮用刀稍微剁碎一點,連同蒜蓉一起放入鍋內爆香
5、倒入1湯匙醬油
6、加入1/2湯匙綿白糖,用鏟子攪拌均勻成湯汁
7、將炒好的湯汁均勻分散的淋在南瓜上
8、蒸鍋內放水,將裝南瓜的盤擺在蒸屜上,大火蒸10分鐘左右至南瓜熟
9、取出南瓜盤,小蔥切成小末,均勻的撒在南瓜上即可
膳食食療:
南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜中含有豐富的鋅,參與人體核心酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。
注意事項:
1.切南瓜片時,不要切得太厚也不宜太薄。太厚了南瓜不宜熟,太薄了南瓜在蒸的過程中宜軟化成泥。
2.炒蒜蓉蝦皮時聞到香味即可,千萬不要炒過發焦,否則味道會發苦影響菜餚的口感。
3.這道菜有醬油就不要再加鹽了,加入糖是為了綜合一下醬油的鹹味,也可以給菜餚提鮮。
4.蒸製時間不要太長,南瓜熟了就可以了。時間太長,南瓜也會成泥,影響菜餚的美觀。
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