金錢紅花汁扒魚翅

金錢紅花汁扒魚翅是一道菜餚，主要原料為水發魚翅、魚蓉、香菇、藏紅花汁、高湯，配料為雞粉、濕澱粉、白鬍椒粉、花生油。

材料

水發魚翅2000克，魚蓉400克，香菇100克，藏紅花汁200克，高湯2000克，雞粉、濕澱粉、白鬍椒粉、花生油各適量

做法

1、魚翅加高湯煨透，取出，裝於盤中。

2、鍋中加高湯、藏紅花汁，調好口味，勾芡，淋澆在魚翅上。

3、香菇抹上魚蓉，製成金錢形菇托，蒸熟後取出，圍於魚翅四周，澆上薄芡即成。