金針菇蒸鰻魚百合

金針菇蒸鰻魚百合是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有針菇，鰻魚(海鰻最佳)，百合，雞蛋等,這道菜比較適合神經衰弱、肺結核恢復期食用。

菜系及功效： 神經衰弱食譜 肺結核食譜
金針菇蒸鰻魚百合
原料：金針菇450克，鰻魚(海鰻最佳)500克(左右)，百合50克，雞蛋500克，料酒15克，食鹽1.5克，香油15克。
金針菇蒸鰻魚百合的做法：
將鮮百合切成碎末，將雞蛋磕碎人碗內，加食鹽，與百合、料酒7克拌均蒸熟，加入金針菇，上面再加入洗淨去雜質的鰻魚段，再放食鹽，料酒8克，用50毫升清水攪勻，上籠蒸熟，出籠後加入香油，即成。
用法：食用。
主治：神經衰弱、肺結核恢復期。
金針菇營養分析
營養成分：每100克鮮金針菇中含有水分88.2克，蛋白質2.4克，脂肪0.4克，灰分l克，碳水化合物3.3克，粗纖維2.7克，胡蘿蔔素0.03毫克，硫胺素O.15毫克，核黃素0.19毫克，抗壞血酸2毫克，鈣14毫克，鉀195毫克，鈉4.3毫克，鎂17毫克，磷97毫克，鐵1.4毫克，錳0.1毫克，鋅O.39毫克，銅0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。
藥用功效：金針菇性寒、味鹹、滑潤。人肝、胃、腸三經。利膽舒膽，健胃益，抗瘤、癌。適用於肝炎、胃腸潰瘍、高血壓、降膽固醇、幼兒智力低下等症。
飲食禁忌：腐爛變質的金針菇切忌食用。脾胃虛寒者宜少食。長時期食用金針菇可預防癌症及心血管疾病。