金針菇拌豬心

⒈ 金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

簡介

菜品口味：中辣

主要工藝：拌

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：煮鍋

營養分析

⒉ 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

食材明細

金針菇 200克

鹵熟豬心一個

香菜 一根

蒜 一個

油辣子 適量

醬油 適量

花椒油 適量

味素 適量

鹽 適量

做法

1.金針菇去蒂洗淨。2

2.洗淨的金針菇放沸水中焯熟，撈出放涼備用。3

3.豬心切成片備用。4

4.蒜去皮剁碎，香菜洗淨切段。5

5.用油辣子，蒜沫、醬油、花椒油、味素、鹽和一匙涼白開調成味汁。6

6.把金針菇、豬心、香菜放入涼拌大碗裡。7

7.淋入味汁拌勻即可食用