金針筍菇

材料

綠色金針花300克，蝦仁、洋菇、玉米筍各200克，蔥2棵，姜2片，胡蘿蔔40克

A料

鹽1／8大匙、澱粉1大匙

B料

鹽1／4大匙、 胡椒粉1／2小匙

做法

1 金針花洗淨、瀝乾；玉米筍、洋菇分別洗淨並切成小片；蔥洗淨，姜去皮、洗淨，均切末；蝦仁洗淨，挑去腸泥，放入碗中加入A料抓拌均勻並醃15分鐘；胡蘿蔔洗淨去皮，切花片備用。
2 鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蔥、姜，放入蝦仁炒至變色，盛出備用。
3 鍋中余油繼續加熱，放入玉米筍、洋菇炒熟，再加入金針花、胡蘿蔔及2大匙水炒2分鐘，改小火燜煮3分鐘，再加入炒好的蝦仁及B料炒勻，即可盛出。