金缽獻珠

金缽獻珠是一道美味，主料為圓子，金黃菜瓜，猴頭菇、冬筍、冬菇、麵筋、茄子、嫩菜心、玉米筍，紅棗，宅艮耳。

烹飪材料

金缽獻珠

主料：主、配料：袋裝素圓子2袋，金黃菜瓜1個，猴頭菇、冬筍、冬菇、麵筋、茄子、嫩菜心、玉米筍各50克，紅棗25克，宅艮耳20克。調料：精鹽15克，味素10克，白糖少量，濕澱粉15克，薑末10克，醬油10克，素油適量。

烹飪方法

製作方法：

1．先將菜瓜洗淨切成長短一致的圓段，挖去籽，把裡面挖整齊洗乾淨，上屜

蒸進行消毒，但不能蒸爛，以斷生為壬，用小)J刻出花邊及圖案待用。

2．炒鍋上火倒入素油，將茄子去皮炸熟，冬筍切成塊，銀耳用水泡發，紅棗煮

熟與其他原料一同下熱水鍋中焯透。素圓子也焯一下待用。

3．炒鍋上火倒入少許素油，放入薑末煸香，下入上述原料(素圓於除外)，加醬

油、白糖、精鹽、味素燒入味，用濕澱粉勾芡後放人菜瓜中。然後換另一隻鍋下入

素湯將素圓子焯透，用濕澱粉勾芡後出鍋，在菜瓜口子處整齊放好即成。

特點：色澤明朗，造型美觀，口味既濃厚又清鮮。