金縷紫衣餛飩湯

蔥適量 2 3

難度

:切墩(初級)

時間

:10-30分鐘

主料

:
紫菜若干 雞蛋2隻 餛飩

輔料

:
蔥適量 姜適量 味極鮮醬油適量 鹽適量 醋適量 橄欖油適量 色拉油適量 蚝油適量 香油適量

金縷紫衣餛飩湯的製作步驟

1 雞蛋打散，炒鍋放少許色拉油，待油熱後倒入蛋液，滑鍋攤成小餅，取出切絲；蔥切碎，姜切絲．
2 鍋內多放些水，待水開後，下幾隻餛飩．
3 待水開的當兒，調湯的調料，鹽，蚝油，味極鮮，香油個少許，放入紫菜．
4 放入一半的雞蛋絲和蔥姜．
5 餛飩快熟透時，取滾著的餛飩湯用大勺一勺一勺澆如調料碗，攪勻使調料和紫菜化開．大約放碗內一半的樣子．
6 加入餛飩，加滿湯，蓋上剩下的蛋絲和蔥姜，淋上少許橄欖油和醋．
7 這款金邊紫衣餛飩湯就做好啦

小貼士:

1．攤雞蛋餅時不要加鹽，保持雞蛋的鮮味．
2．蛋餅越薄越好．
3．因為這個主要是喝湯，放些餛飩點綴，沒有的話不放也很美味（老實的說，這個灣仔碼頭的真的不如傳說的好吃，還沒有之前買的三全的好吃）
4．用澆湯的方法，不用煮，湯的味道更鮮美．
5．味極鮮和蚝油能提高湯的鮮味，千萬別用老抽．或放吃生魚片用的醬油，味道更美．