金桔蛋糕卷

材料

雞蛋5個
低筋麵粉85克
色拉油40克
牛奶40克
細砂糖(加入蛋白中)，60克
細砂糖(加入蛋黃中)30克
金桔適量

做法

4. 把5個蛋黃加入30克細砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5. 加入金桔碎攪拌均勻。
6. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，一樣翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。注意要上下翻拌，不要畫圈，以免蛋白消泡。
7. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
8. 放進預熱好的烤箱，160度，約20分鐘即可
9. 淡奶加細砂糖打發。
10. 在晾涼的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰櫃冷藏切片食用即可。