野雞[學名phasianidae雉科]:野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等， -百科知識中文網

評價

野雞為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後讚嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。野雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是英國皇室招待國家元首的保留菜餚。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起一股送野雞的熱潮。

藥用價值

《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，止瀉痢，除久病及五臟

喘息等。經北京醫科大學測定：它含有人體所必需的胺基酸28種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的胺基酸模式。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%，還有防治癌症的作用。

觀賞

節日送野雞是我國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可製成漂亮又好賣的標本。我場用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅遊景點。

生活習性

適應性廣，抗寒，耐粗生活環境從平原到山區，從河流到峽谷，棲息在海拔300～3000米的陸地各種生態環境中，夏季能耐受32℃以上高溫，冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食，飲冰碴水，不怕雨淋。

集群性強繁殖季節以雄雉雞為核心，組成相對穩定的繁殖群，獨處一地活動，其他雄雉群不能侵入，否則開展強烈爭鬥。自然狀態下，由雌雉雞孵蛋，雛雉雞出生後，由雌雉雞帶領初生的雛雉雞活動。待雛雉雞長大後，又重新組成群體，到處覓食，形成覓食群。群體可大可小，因此，人工養殖的雉雞，可以適合大群飼養環境，但密度過大時，妨礙採食，常發生互啄現象。

膽怯機警雉雞在平時覓食過程中，時常抬起頭機警地向四周觀望，如有動靜，迅速逃竄，尤其在人工籠養情況下，當突然受到人或動物的驚嚇或有激烈的嘈雜噪音刺激時，會使雉雞群驚飛亂撞，發生撞傷，頭破血流或造成死亡。籠養雄雉雞在繁殖季節，有主動攻擊人的行為，野生成年雌雄雉雞常佯裝跛行或拍打翅膀引開敵害，以保護幼雉雞。因此，養殖場要求保持環境安靜，防止動作粗暴及產生突然的尖銳聲響，以防雉雞群受驚。

食量小，食性雜雉雞胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。雉雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖的雉雞，以植物性飼料為主，配以魚粉等動物性飼料。據觀察，家養雉雞上午比下午採食多，早晨天剛亮和下午5～6時，是全天2次採食高峰；夜間不吃食，喜歡安靜環境。

性情活潑，善於奔走，不善飛行雉雞喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛，而且不能持久。

叫聲特殊雉雞在相互聯繫，相互呼喚時常發出悅耳的叫聲。就像“柯—哆—囉”或“咯一克一咯”。當突然受驚時，則暴發出一個或系列尖銳的“咯咯”聲，繁殖季節，雄雉雞在天剛亮時，發出“克—多—多”歡喜清脆的啼鳴聲，日間炎熱時，雄雌雉雞不叫或很少鳴叫

性情活潑，善於奔走，不善飛行雉雞喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛，而且不能持久。

繁殖特點

性成熟晚，季節性產蛋雉雞生長到10月齡左右才達到性成熟，並開始繁殖。雄雉雞比雌雉雞晚1個月性成熟。在自然環境中，野生雉雞的繁殖期從每年2月份到6～7月份，雉雞的產蛋量即達到全年產量90%以上。在人工養殖環境中，產蛋期延長到9月份，產蛋量也較野生雉雞高。人工馴化後的雉雞性成熟期可提前。美國七彩雉雞4～5個月就可達到性成熟期。

配種野生狀態下雉雞在繁殖季節以1雄配2～4雌組成相對穩定的“婚配群”，每年2～3月開始繁殖，5～6月是繁殖高峰期，7～8月逐漸減少，並停止。人工養殖的雉雞要掌握適時放對配種。

產蛋野生狀態下，雌雉雞年產蛋2窩，個別的能產到3窩，每窩15～20枚蛋。蛋殼色為淺橄欖黃色，橢圓形，蛋重24～28克，縱徑25～32.5毫米，如第一窩蛋被毀壞，雌雉雞可補產第二窩蛋。在產蛋期內，雌雉雞產蛋無規律性，一般連產2天休息1天，個別連產3天休息1天，初產雌雉雞隔天產1枚蛋的較多，每天產蛋時間集中在上午9時至下午3時。

就巢性野生雉雞有就巢性，通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩，墊上枯草、落葉及少量羽毛，雌雉雞在窩內產蛋、孵化。在此期間，躲避雄雉雞，如果被雄雉雞發現巢窩，雄雉雞會毀巢啄蛋。在人工養殖條件下，要設定較隱蔽的產蛋箱或草窩，供雌雉雞產蛋，同時，可以避免雄雉雞的毀蛋行為。

繁殖技術

1．種雉雞的選擇 建立優良的種雉雞群，其前提條件是必須按照育種目標的要求，選擇符合要求的雌雄雉雞組成種雉雞群，經過嚴格的選擇加上科學合理完善的飼養管理，使雌雄種雉雞達到良好的繁殖性能，使其優良的遺傳潛力得以充分的表現。

根據體型外貌特徵和生理特徵選擇所選擇的種雉雞必須具備本品種的明顯特徵，發育良好，體質健壯。雌雉雞：體型大，結構勻稱，發育良好，活潑好動，覓食力強，頭寬深適中，頸長而細，眼大靈活，喙短而彎曲，胸寬深而豐滿，背寬、平、長，羽毛緊貼身體，有光澤，羽毛符合品種特徵，尾發達，靜止站立時尾不著地，羽毛緊貼身體有光澤，羽色符合品種特徵。肛門清潔，鬆弛而濕潤，腹部容積大，兩恥骨間和胸骨末端與恥骨之間的距離均較寬，產蛋量高，產肉性能好。雄雉雞：身體各部勻稱，發育良好，臉鮮紅色，耳羽簇發達直立，胸部寬深，背寬而直，頸粗，羽毛華麗，而符合本品種特徵。雄性特徵明顯，性慾旺盛，兩腳距離寬，站立穩健有力，突出的生長速度和產肉性能。

根據記錄成績選擇主要指標為早期生長速度、體重、胸寬、趾長、趾粗及屠宰率。肉用雉雞要求早期生長速度越快越好，飼養期短，資金設備周轉快，飼料報酬高，經濟效益大。肉用雉雞體重越大，產肉越多，屠宰率也愈高，胸寬，趾長、趾粗的雉雞體型較大。肉用雉雞的肌肉品質也很重要，應具備鮮、香、嫩等特點。肉品質與生長速度呈負相關，生長速度越快的雉雞，相對而言，肉質風味略差。除考慮以上各項指標外，還應選擇有關繁殖力指標：產蛋量、蛋重、受精率、孵化率、育雛率、育成率等。

2．種雉雞的配種技術

放配年齡和種雉雞利用年限適宜的配種合群時間：經產雌雉雞群在4月中旬，初產雌雉雞群在4月末放入種雄雉雞，但我國疆域遼闊，南北方各地區雉雞進入繁殖期的時間早晚相差達1個月。雉雞進入配種合群時間也不同，所以應在正式合群前，試放一兩隻雄雉雞到雌雉雞群中，觀察雌雉雞是否進入繁殖期。也可根據雌雉雞的嗚叫、紅臉或做巢行為來掌握合群時間。據經驗，配對合群時間應在雌雉雞比較樂意接受配種前5～10天為好，如果合群過早，雌雉雞沒有發情，而雄雉雞則有求偶行為，雄雉雞強烈追抓雌雉雞，造成雌雉雞懼怕心理，以後即使發情，也不願意接受配種，使種蛋受精率降低。合群過晚，則因雄雉雞間領主地位沒有確立而產生激烈爭鬥，過多消耗體力，精液質量和受精率受到影響，同時，雌雉雞群也因驚嚇不安而影響產蛋率。成年種雉雞達到性成熟後即可用來配種，雉雞用於配種年齡：馴養代數少的雉雞一般為10月齡，美國七彩雉雞為5～6月齡。生產中一般留1年齡的雉雞作種用於交配、繁殖。繁殖期一過即淘汰。但生產性能特別優秀的個體或群體，雄雉雞可留用2年，雌雉雞留用2～3年。美國七彩雉雞一般利用2個產蛋期。

雌雄配比要合適雉雞的雌雄配比對種蛋受精率的影響很大。如果雄雉雞比例高，不僅浪費飼料，踩壞雌雉雞，而且會因爭偶斗架而影響雉雞群安寧，雄雉雞傷亡較多，影響配種效果，如比例過低，發情的雌雉雞容易被漏配，也會影響受精率。雉雞的雌雄配比一般為6～8：1，可達最佳受精效果。在開始合群時，以4～5：1放入雄雉雞，配種過程中隨時挑出淘汰爭鬥傷亡和無配種能力的雄雉雞，而不再補充種雄雉雞，維持整個繁殖期雌雄比例在6～7：1。儘量保持種雄雉雞的種群順序的穩定性，減少調群造成斗架傷亡。

保護“王子雉”，設定屏障雌雄雉雞合群後，雄雉雞間發生強烈的爭偶斗架，此過程稱為拔王過程，經過幾天的爭鬥，產生了獲勝者“王子雉”。一旦確立了“王子雉”後，雉雞群就安定下來，“王子雉”多為發育好，體型大的雄雉雞。為了提高受精率，要注意保護“王子雉”，樹立“王子雉”的優勢，以控制群中其他雄雉雞之間的爭鬥，減少傷亡。保護“王子雉”不要隨意往雉群中加入新的雄雉雞，以免破壞已建立起來的順序，引起新的拔王爭鬥。同時也不要輕易捉走“王子雉”。為避免“王子雉”控制其他雄雉雞之間的配種而影響受精率，可以在配種運動場設定屏風或隔板，遮擋“王子雉”的視線，使其他雄雉雞均有與雌雉雞交尾的機會，增加種蛋受精率；同時，“王子雉”追趕時，其他雄雉雞有躲藏的餘地，減少種雄雉雞的傷亡。最簡便的方法是用大張的石棉瓦橫立在圈舍中，每100平方米3～4張即可。

防暑降溫每年6月下旬以後，天氣開始炎熱，雉雞性活動下降，交尾次數減少，種蛋受精率下降，此時，應採用遮蔭，地面噴水降溫措施，增加飼料中維生素C的含量及添加一些抗熱應激藥物，以提高種蛋受精率。

3．配種方法

大群配種在較大數量的雌雉雞中按1：5的比例放入雄雉雞，任其自由交配，每群雌雉雞在100隻左右為宜。繁殖期間，發現因鬥毆傷亡或無配種能力的雄雉雞隨時挑出，不再補充新的雄雉雞。生產場基本都採用這種方法，其管理簡便，節省人力，受精率及孵化率較高，缺點是這種配種方法系譜不清，時間長了易造成近親繁殖，種質退化，應定期進行血液更新。

小群配種就是以1隻雄雉雞與6～8隻雌雉雞組成“婚配群”，放養在單獨的小間或飼養籠內，雌、雄雉雞均帶有腳號，這種方法常用於家系繁殖制種，管理上比較繁瑣，但可以通過家系繁殖，較好地觀察雉雞的生產性能。育種工作中經常套用此法。

人工授精可以充分利用優良種雄雉雞，對提高和改良品種作用很大，據報導，雉雞人工授精，受精率可達85%以上。

雉雞的繁育技術 — 人工孵化技術

種蛋的選擇雉雞種蛋的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色和藍色。蛋殼厚度0.25～0.28毫米，縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數1.27左右。平均蛋重：地產雉雞25～30克，美國七彩雉雞29～32克。入孵的種蛋必須大小適中，蛋形正常，蛋殼顏色符合本品種標準，蛋重一般以26～30克為宜，小於23克，大於31克，都不適合種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。

雉雞種蛋孵化時間雉雞的孵化期為23～24天，在孵化正常時，22天末開始啄殼，個別的開始出殼，23天半全部出殼，24天末清掃出雛器。

雉雞孵化溫、濕度雉雞孵化溫、濕度要求既不同於家雞，也不同於其他珍禽，溫度採取變溫孵化法，濕度掌握前高一中低一後高的原則。

涼蛋從人孵後的第七天開始涼蛋，如夏季溫度較高時，每天要涼蛋1～2次，每次10分鐘左右。

孵化效果的檢查與分析人工飼養的雉雞種蛋孵化，頭照無精蛋不超過5%～6%，死胚蛋為2%～3%，如果死胚率過高，多數是由於種蛋保管不好，孵化溫度過高或過低，翻蛋不足。無精蛋過多，則是因為種雉雞雌雄比例不當，種雉雞患病，雄雉雞雄性不強或沒有射精能力等原因。二照時，死胚蛋不應超過2%～3%，死胚蛋過多往往是種雉雞飼養不良，胚胎營養不足及孵化溫度不適合，通風不良所致，孵化後期移盤後死胚率為6%～7%，如超過此值，有可能是中後期孵化條件不好，主要表現為啄殼不出的死胚蛋較多。雉雞的營養需要由於雉雞的不同生產目的，不同的生長發育期及繁殖期對營養需要有不同的要求。

雉雞種蛋孵化時間雉雞的孵化期為23～24天，在孵化正常時，22天末開始啄殼，個別的開始出殼，23天半全部出殼，24天末清掃出雛器。

雉雞孵化溫、濕度雉雞孵化溫、濕度要求既不同於家雞，也不同於其他珍禽，溫度採取變溫孵化法，濕度掌握前高一中低一後高的原則。

涼蛋從人孵後的第七天開始涼蛋，如夏季溫度較高時，每天要涼蛋1～2次，每次10分鐘左右。

常見疾病防治

養殖野雞是國家科委推廣的星火計畫項目，它具有投資少、見效快、市場好、價格高的特點。全國各地一些讀者依靠養殖野雞取得了很好的經濟效益，因此掌握好野雞常見疾病的防治工作至關重要。

野雞由於它的淋巴細胞、吞噬細胞比家雞高，所以野雞的抗病能力比普通雞強得多。只要平時注意清潔衛生，嚴格執行防疫制度，野雞很少發生疾病（特別是脫溫以後的青年雞）。但如果飼養場衛生很差，密度大、潮濕、氨氣和二氧化碳等有害氣體濃度過高。氣候突變驟冷驟熱等因素都可導致野雞體質差、抵抗力下降，這時如有其它病菌帶入，就更可能感染疾病。

1、白痢病：雛山雞1月齡前最易發生此病。

症狀：病雛衰弱怕冷，相互擁擠堆於熱源周圍，怕光、閉眼垂翅、精神不振，飼料減少、飲水量增加，墊料很潮濕，排便次數增多。糞便特徵是拉灰白色粘液，帶有泡沫樣的稀便，並糊滿肛門周圍羽毛。解剖直腸，內壁有血絲及石灰樣塊，部分有腐爛現象。

治療：按雛雞公斤體重計算用藥，痢特靈每次每公斤7.5毫克、氯黴素每次每公斤50毫克，同時加入適量的VBCO、VC均勻混合於2小時內食完的飼料中，一天2次，連餵5天，停3天，再餵3天。注意：痢特靈、氯黴素均難溶於水，加入水中會沉澱，雛雞攝入後易導致痢特靈中毒。

預防：最有效的方法是種蛋須來自於淨化後的種禽場，而且對當天收集的種蛋及入孵前和出雛前要進行消毒，這就要求購種者須到管理嚴格、技術力量過硬的規模大種禽生產場家去購買，才能確保養殖效益。同時打掃雛雞舍，保持清潔，墊料乾爽，及時分群，減少密度也很重要。在育雛期間，水中添加0.1%的土黴素，也有一定的效果。

2、球蟲病：20～60日齡小山雞在密度大、衛生條件差、通風不良的情況下較易得此病。

症狀：病雞精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛鬆散，翅膀下垂，嗉囊膨大軟如球，飲水、飼料均減少，糞便特徵是拉果醬樣或帶血絲的糞便，有惡臭。

治療：每隻雛雞每次用3000單位青黴素放入水中（注意：飲水須在2小時內飲用完，以防青黴素水解，減低療效），每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，連用7天。，一般第2天即可見效。

預防：雛山雞從2～3周齡開始，用痢特靈5～10毫克/千克/日分2次配料，連用5天為一個療程。

以上2種疾病發生期間要加強護理，發現弱、病雛及時隔離，加強保溫，另加8%葡萄糖於水中，促進體質恢復，提高成活率，實踐證明效果卓著。

3、啄食癖：啄食癖是指雞之間互相啄叨或群雞集中啄叨一隻雞，大、中、小雞都會發生，若技術跟不上幾乎每批都可發生，如不及時解決損耗會較大，嚴重影響養殖效益。常見惡癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常見原因：光照過強、飼養密度過大、採食槽位不足、墊料潮濕、通風不良、日糧中缺乏蛋白質、礦物質、維生素，粗纖維或胺基酸不平衡都可產生啄癖。在育雛期的雛雞最易發生啄癖，成年母雞在交配後或在窩外產蛋肛門外翻時，被其它雞啄破出血，易被群雞啄造成傷亡。

啄趾癖一般發生在育雛最初幾天，雛雞足趾皮薄，血管明顯，最易引起互相啄趾，嚴重時可導致10～20%死亡率。食毛癖常發生在高產母雞群互相啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血後，易引起啄尾症。食蛋癖是在母雞剛產下蛋，雞群爭相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是雞飼料中缺乏鈣和蛋白質，產軟殼蛋或薄殼蛋弄破後易形成食蛋惡癖。

防治：

減少密度；

增加青飼料，特別是雛雞在2日齡後，每2～3小時投放一次細嫩的青菜，讓其採食；成年雞用稻草或青草作為墊料讓其啄食，這也是補充維生素和礦物質的有效手段；

增加6～8%蛋白質或2%羽毛粉；

雛雞可減少光照強度；

飼料中加入2%芒硝（NaSO）；

做好斷啄工作。以上措施綜合運用，非常有效。一旦發現啄癖，應及時捉出被啄雞，塗上紫藥水，另外隔離飼養，投餵幾天的抗生素，即可痊癒。

減少密度；

增加6～8%蛋白質或2%羽毛粉；

雛雞可減少光照強度；

飼料中加入2%芒硝（NaSO）；

做好斷啄工作。以上措施綜合運用，非常有效。一旦發現啄癖，應及時捉出被啄雞，塗上紫藥水，另外隔離飼養，投餵幾天的抗生素，即可痊癒。

雞場建築設備

場址的選擇雉雞場應選地勢高燥、砂質地、排水良好、地勢稍向南傾斜的地方。山區應選背風向陽、面積寬敞、通風、日照、排水均良好的地方。雉雞場應建在肅靜、安全的地方，遠離居民區、工廠、主要交通幹道，但又要考慮到飼料、產品運輸問題。要有清潔的水源，水質不被污染。要有可靠的電源，不僅維持正常的光照，尤其孵化、育雛及自動給料更不可缺少電源。

雉雞場建築布局應劃分出生產區和非生產區。生產區中根據主導風向，按照孵化室、育雛室、育成室、成雉雞室和種雉雞室的順序排列。非生產區包括職工住房及其他服務設施。應與生產區有300～500米的距離。家屬區嚴禁飼養動物、家禽。

主要建築

生產用房孵化室、育雛舍、育成舍、商品雉雞舍、種雉雞舍等。

供套用房飼料加工間、儲藏倉庫。

行政用房進場消毒室、辦公室、更衣室、獸醫室等。

生活用房宿舍、食堂、休息室。

主要設備雉雞場應根據具體雞場規模、資金情況來決定。現代化大型飼養場力求設備完善、機械化程度高。小型個體養殖場則應因地制宜，儘量減少前期投入，加快資金周轉，降低成本提高效益。

孵化機和出雛機根據本場種雉雞的飼養量，合理選擇配置孵化機和出雛機。

照蛋器可以購買，也可以自己製做。

籠式育雛設備有依靠育雛室溫度調節的單純育雛籠，也有自帶供溫室的電熱育雛籠。

飼槽和水槽有金屬或塑膠製成，也有木製。懸掛在籠壁外，隨雛雉雞年齡調整高度。

產蛋箱木製的或籠養，箱底要有一定的傾斜度，以利於種蛋的滾出，置於暗處。

飼料加工設備大型養雉雞場應自己配置飼料加工設備，如飼料粉碎機組(附帶攪拌設備)。

飼養管理

育雛期

雉雞的育雛期是指雛雉雞從出殼到脫溫這段時間，一般為1～30日齡，有些地區可長達42日齡，育雛期是飼養雉雞過程中最關鍵的環節。雛雉雞在1周齡內死亡率最高，許多品質低劣的種蛋孵出的雛雉雞多在這一時期死亡。

雛雉雞非常膽怯。對外界環境的微小變化特別敏感，任何刺激都會引起雛雉雞驚慌逃竄，以致死亡。所以育雛雞要特別保持環境幽靜，操作按程式，不要隨意更改或經常換人。如果環境條件較差時(如各種聲響、黑暗、強光、各種顏色等)，應在雛雉出殼30小時內輸送給雛雉雞，建立對這種刺激的條件反射，以後遇到這種情況時，就不會引起恐懼而四處逃竄。育雛方式可分兩種，一種是立體式育雛(籠式育雛)；另一種是平面育雛(地面墊草育雛、網上平養育雛)。其中籠式育雛和網上平養育雛清潔衛生，便於防疫。地面平養墊草育雛容易感染胃腸道疾病和球蟲病等。育雛前的房舍、飼養用具等準備工作均與家雞相同，但有一些特殊要求。雉雞育雛比家雞難度大，要求高，剛出殼雉雞體小嬌嫩，必須提供完全符合雉雞生長的良好生活環境和營養。

嚴格保溫溫度是雉雞育雛的重要條件，必須控制好適宜、恆定的溫度。如溫度忽高忽低，變化太大，雉雞容易感冒，患消化道疾病等，影響生長發育，嚴重時可引起死亡。育雛溫度隨著雛雉雞年齡的增長而降低，脫溫時間應視育雛季節、天氣變化、給溫方法、雛雉雞體況，靈活掌握，可採取20日齡以後白天脫溫，晚上供溫的方式，使育雛效果達到最佳。

濕度育雛的環境濕度也很重要，適宜的育雛濕度見表2-7。育雛濕度過大，雛雉雞水分蒸發散熱困難，食欲不振，容易患白痢、球蟲、霍亂等病；濕度過低，雛雉體內水分蒸發過快，會使剛出殼的雛雉雞腹內卵黃吸收不良，羽毛生長受阻，毛髮焦乾，出現啄毛、啄肛現象。

密度育雛雉雞密度大小直接影響雛雉雞的生長發育。密度大，雛雉雞生長速度減緩，易發生啄癖。因此，應按時調整雛雉雞的密度。1周齡每平方米飼養50隻雛雉雞，2周齡每平方米40隻，從3周齡起每平方米麵積的飼養密度每周減少5隻，到7周齡時為15隻。

光照雛雉雞的光照基本與家雞光照制度一樣，但是雉雞膽小，敏感易驚嚇，在控制光照開關應採用漸暗、漸明式開關調控器，避免引起對雛雉雞的驚嚇刺激造成意外損失。

及時斷喙雉雞易發生相互啄斗，到2周齡時，就有啄癖發生，應對其進行斷喙。在14～16日齡時進行第一次斷喙，7～8周齡進行第二次斷喙，由於雉雞喙部生長很快，應根據生產情況，及時安排斷喙。斷喙前2天要作好準備工作，為防止雉雞應激，應在飲水中加入多維、電解質、維生素K3，連用3天，同時料槽中飼料應加滿。

初飲雛雉雞從出雛器出來後24～36小時，應進行第一次飲水，給予雛雉雞35℃溫開水，為防白痢、大腸桿菌病，在水中加入0.01%氟哌酸或環丙沙星均有良好的預防效果，同時還可在水中加入多維電解質或葡萄糖。

開食在雛雉雞進行初飲後2～3小時，將飼料用水調製到乾濕適中，均勻撒在開食盤中或墊紙上，誘使雛雉雞採食。餵料量控制在半小時內採食完，少給勤添，防止飼料腐敗。1周后飼料中拌1%～2%砂礫，以助消化

育成期

雉雞脫溫後至性成熟前的這一階段，為雉雞的育成期，這時期正是雉雞長肌肉、長骨骼、體重的絕對增長速度最快的時期，平均每隻雞日增重達10～15克，到3月齡時雄雉雞可達到成年體重的73%，雌雉雞可達到成年雉雞的75%。因此，育成期的飼養管理，對日後商品雉雞的上市規格或種雉雞性能的質量關係密切。所以對育成期的飼養管理同樣也應給予高度重視。

1．飼養方式

立體籠養法以商品肉用雉雞為目的大批飼養，在育成期採用立體籠養法，可以獲得較好的效果。此期間雉雞的飼養密度應隨雞齡的增大而降低，結合脫溫、轉群疏散密度，使飼養密度達到每平方米20隻左右，以後每2周左右疏散1次，籠養應同時降低光照強度，以防啄癖。

網舍飼養法網舍飼養法對作為種用的後備雉雞可提供較大的活動空間，使種用雉雞繁殖性能提高。在雛雉雞脫溫後，轉到網舍飼養時，為防止由於環境突變，雉雞驚慌突然起飛亂沖亂撞，造成死亡損傷，應將雉雞的主翼羽每隔2根剪掉3根。網舍飼養應在網室內或運動場上設沙地，供雉雞自由採食和進行沙浴。

散養法可以根據雉雞的野生群集習性，充分利用荒坡、林地、丘陵、牧場等資源條件，建立網圈，對雉雞進行散養，為防雉雞受驚飛逸，可在雉雞出殼後進行斷翅，即用斷喙器切斷雛雉雞兩側翅膀的最後一個關節。在外界環境溫度不低於17～18℃時，雛雉雞脫溫後即可放養。放養密度為每平方米1～3隻。這種飼養方法，雉雞基本生活在大自然環境中，空氣新鮮、衛生條件好、活動範圍大，既有天然野草、植物、昆蟲採食，又有足夠的人工投放飼料、飲水，極有利雉雞育成期的快速生長。同時，在這種條件下生長的雉雞具有野味特徵，很受消費者的歡迎。

2 ．飼養管理

(1)飼養 5～10周齡的雉雞每天餵4次以上，11～18周齡，每天餵3次。飼餵時間應早晚2次儘量拉開時間間距，中間再餵1次，這樣就可避免夜間空腹時間過長，切忌飼餵不定時，飼餵量時多時少，雉雞饑飽不均。在飼養過程中，必須給雉雞不間斷地供給清潔飲水。

(2)轉群 雉雞膽小敏感，易受驚嚇。因此，在雉雞轉群前，要進行大、小、強、弱分群，以便分群飼養管理，達到均衡生長。同時，雉雞由育雛籠養轉到育成舍平面飼養，環境條件的突然改變，使得雉雞精神不安，驚慌萬狀，易在舍內四角起堆，互相擠壓，造成局部密度過大，特別是夜間，天氣較涼，雛雉雞更易扎堆，造成死亡。為避免壓死雉雞，應在四處牆角用墊草墊成30度角的斜坡，將墊草踏實，這樣雉雞鑽不進草下，減少了擠壓的傷亡。在轉群的前2～3天內，夜班人員要隨時將擠堆的雛雉雞及時分開。

(3)驅趕馴化 在網舍飼養條件下，在轉群的1周內，將雉雞關在房舍內，定時飼喂，使之熟悉環境及飼養員的操作動作等，建立條件反射，使之不怕人，願意接近人。在天氣暖和的中午可將雉雞趕到室外自由活動，下午4點以前趕回房舍。1周后，白天將雉雞趕到網室運動場自由活動，晚上趕回房舍。如遇雨天，應及時將雉雞趕回舍內，以防淋雨感冒，待形成一定的條件反射後，就可以晝夜敞開雞舍門，使雉雞自由出入。

(4)網養密度 5～10周齡每平方米6～8隻，如運動場面積計算在內則每平方米3～5隻，雉雞群以300隻以內為宜。11周齡每平方米3～4隻，將運動場面積計算在內，每平方米為1.4～2.5隻，按雌雄分群飼養，每群100～200隻。據報導，育成期飼養密度直接關係到體重發育、羽毛完整、疾病流行。飼養密度與雉雞尾羽生長和長度呈反比關係，飼養密度為2隻/㎡時，背羽和尾羽生長良好，無光背和尾羽損傷。飼養密度為4～5隻/㎡時，背羽生長良好，但尾羽多有損傷，部分尾羽長不出。飼養密度8隻/㎡時，雖然體重仍能達到上市標準，但光背雉雞增多，尾羽受損，基本上長不出來。因此，要嚴格控制飼養密度在4隻/㎡以下，保證羽毛特別是尾羽的生長。爭取好的市場售價。

(5)光照 如果留作種用的雉雞，應按照種雞的光照要求，分別對雄、雌種用雉雞適時達到同步性成熟來管理。對於肉用雉雞，採用夜間增加光照來促使雉雞群增加夜間採食、飲水，提高生長速度和脂肪沉積能力。

(6)日糧營養 在夏季天氣酷暑和冬天寒冷時，應提高雉雞日糧的能量水平，補充維生素、微量元素以保證育成期的生長發育所需。

(7)衛生防疫 在雉雞的育成期間，應將留作種雞所應做的防疫工作，在此期完成，在育成期如果是網室平養，應預防球蟲病和禽霍亂，可以在飼料中添加藥物進行預防。

種用雉雞

育成青年雌雉雞到10月齡可達到性成熟，雄雉雞比雌雉雞性成熟晚1個月左右。種用雉雞飼養和管理的目的是，培育健壯的種雉雞，使之生產出更多高質量的種蛋。種雉雞飼養時間較長，可分為繁殖準備期(3～4月)、繁殖期(5～7月)、換羽期(8～9月)、越冬期(10月至翌年2月)。

1．繁殖準備期 此時天氣轉暖，日照時漸長，為促使雉雞發情，應適當提高日糧能量、蛋白質水平，相應降低糠麩量，添加多種維生素和微量元素，增加活動空間，降低飼養密度，每隻種雉雞占飼養面積為0.8㎡/只左右即可。整頓雉雞群，選留體質健壯、發育整齊的雉雞進行組群，每群100隻左右。此期還應整頓雞舍。網室地面鋪墊5厘米的細沙。在雉雞舍較暖處設定產蛋箱，箱內鋪少量木屑，產蛋箱底部應有5度傾斜，以便蛋產出後自動滾入集蛋槽，避免踏破種蛋、污染種蛋和啄蛋。運動場應設定石棉瓦擋板，以減少雄雉雞爭偶打鬥和增加交尾機會。

此期管理工作重點：

①做好產蛋前的種雞全部防疫工作，在雉雞開產後最好不做任何免疫接種。做好雞舍環境清潔衛生工作，以防疾病發生傳播。

②加強對產前雉雞的飼養管理各項工作，結合免疫接種工作，對種雉雞群進行調整，如未斷喙種雉或斷喙工作做得不好的，在此期要進行斷喙，以防啄肛、（‘臽’加‘鳥’）蛋行為。

2．繁殖期 雉雞在繁殖期由於產蛋、配種，需要提高蛋白質水平，並注意維生素和微量元素的補充。地產雉雞一般在4月15日左右開始交尾，雄雌比例為1：6～7。雌雉雞一般在4月下旬到5月上旬開始產蛋。美國七彩雉雞於3月20日左右開始交尾。產蛋期的地產雉雞，應在4月15日左右將日糧改為繁殖日糧，美國七彩雉雞則於3月15日更改日糧，此期採食量逐漸增加，對日糧營養水平的要求也增加。為保證較多的種蛋受精率和種蛋合格率，要求日糧營養全價，配方穩定，不能經常變換。

繁殖期日糧特點和要求如下：

蛋白質水平一般達到21%以上，尤其高溫季節，要穩定平衡，高品質地供應全價日糧。

日糧配製 ①魚粉占10%～20%，國產魚粉在日糧中占10%時，則不需要加食鹽；②餅粕類飼料占日糧20%～30%，一定要餵熟的；③酵母在日糧中比例為3%～7%，酵母是一種優質蛋白質和胺基酸添加劑飼料，用酵母時，可適當降低動物性飼料的比例；④雉雞對脂肪的需要量比家雞高，當雌雉雞進入產蛋高峰期，在日糧中應加入2%～3%的脂肪；⑤此期青綠飼料應占飼餵量的30%～40%，如青飼料不足時，應補充維生素添加劑；⑥日糧鈣水平應提高到2%～3%。

蛋白質水平一般達到21%以上，尤其高溫季節，要穩定平衡，高品質地供應全價日糧。

繁殖期的管理工作：

種雉雞的飼養管理工作，重點是促進種雉雞的繁殖性能。此外，還要求加強日常管理，創造一個安靜的產蛋環境，抓雞、集蛋要輕、穩，做到不驚群，保持此期群體的相對穩定。勤撿蛋，減少破損蛋。防止（‘臽’加‘鳥’）蛋、啄蛋現象的發生。及時清除破損蛋，避免形成食蛋癖。 3．換羽期產蛋結束後開始換羽，為了加快換羽，日糧粗蛋白質要適當降低。同時，在飼料中加入1%的生石膏粉，有助於新羽長出。此期應淘汰病、弱雉雞及產蛋性能下降和超過使用年限的種雉。留下的應將雌、雄雉雞分開飼養。 4．越冬期此期應對種雉雞群進行調整，選出育種群和一般繁殖群。對種雉雞進行斷喙、接種疫苗等工作，同時做好保溫工作，以利於開春後種雉雞早開產、多產蛋。

銷售

雉雞生產是季節性生產，生產周期較肉雞長，價格也較高，雉雞的加工及銷售也有季節性和批量性。

1．銷售季節 雛雉雞經4～5個月的飼養，雌雉雞體重達1千克，雄雉雞體重達1.3～1.4千克以上的體重即為成熟體重。雉雞肉味道鮮美則與溫度有關。當入冬以後，低溫天氣持續1周以上時，雉雞體內脂肪發生一系列的變化後，雉雞肉味才鮮美。所以，雉雞的加工、銷售多在冬季進行。我國食用雉雞銷售旺季是元旦至春節期間。主要用作禮品互相贈送。出口雉雞不受季節限制。種蛋、種雛雉雞銷售旺季為每年4～7月。為提高育雛成活率，多數人願購買5～6月份的雛雉雞或種蛋。種用成雉雞的銷售多集中在每年的10月至翌年2月份。

2．上市規格全國沒有統一的上市規格。只有市場生產和經營活動形成的不成文的規格如下：

活雉雞要求嗉囊無積食，皮下脂肪良好，發育完善，羽毛完全，美麗鮮艷。雄雉雞活重1.3千克以上，雌雉雞體重1千克以上的健康雉雞。活雉雞中由於互相啄斗造成的無尾雉雞，多作降級銷售。商品活雉雞，一般以雌、雄配對出售，銷售部門有製作鐵絲網式、紙板式的禮品盒，印有“野味珍禽”、“禮品活雉”銷售，即方便購物者又可成為銷售廣告。

白條雉雞白條雉雞主要出口日本，要求半淨膛，雌雉雞900克以上，雄雉雞1.1千克以上。外形豐滿，腿圍粗，屠體皮下有一定的脂肪膘度，無傷痕、青斑、紅紫斑、皮膚完整，表面無羽毛及羽錐殘留。

種蛋適宜做種用的雉雞蛋，蛋殼色以橄欖色及褐色為標準，蛋形指數1.25～1.35之間，蛋重25～35克。

種雛雉雞體質健壯，趾爪平伸不彎曲，喙和足有光澤，臍部收縮良好，叫聲宏亮，血緣系譜清楚，來源於無白痢、結核、馬立克氏病、球蟲病、肝炎等病史的種雉雞群。

種蛋適宜做種用的雉雞蛋，蛋殼色以橄欖色及褐色為標準，蛋形指數1.25～1.35之間，蛋重25～35克。

雉雞的加工利用及副產品的綜合利用

白條雉雞的加工白條雉雞的屠宰加工多為手工或半機械操作，採用口腔放血法，外形美觀，完整，放血比較完全，表面無刀痕。口腔放血→浸燙→脫羽→摘除嗉囊→淨膛→屠體冷卻→貯藏(-20～-30℃)。

全羽冷凍雉雞的加工貯藏加工全羽冷凍雉雞，要求雉雞羽毛完整，背羽無脫落，尾羽齊全，羽毛有光澤，無污染。

雉雞副產品有羽毛、皮張、糞便、血、腸、骨等。

羽毛雉雞羽毛具有質地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成羽絨服裝、床墊、座墊、睡袋、被套等，正羽可加工成精美的工藝裝飾品，一般每隻雉雞可產羽毛130～200克。

製作標本製作雉雞標本主要是利用雉雞的皮張，通過加工提高雉雞的利用價值。

糞便利用雉雞糞便含有豐富的營養成分，可經發酵加工後，用來作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經堆肥，發酵後用作農家肥料。

製作標本製作雉雞標本主要是利用雉雞的皮張，通過加工提高雉雞的利用價值。

糞便利用雉雞糞便含有豐富的營養成分，可經發酵加工後，用來作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經堆肥，發酵後用作農家肥料。

經濟效益分析：

收入預測：以引進50組（1公5母/組）野雞為例，每隻母雞年產蛋按100枚計算（實際產蛋量要高得多），250隻母雞年產蛋25000枚。種蛋合格率按95%計算，受精率、孵化率、成活率均按85%計算，則年產野雞為：25000×95%×85%×85%×85%=14585隻。飼養3個多月商品雞可達1.5公斤，售價30～50元/只，即使按土雞價賣，也可賣24元。一年收入：14585隻×24元/只=35萬元。

成本分析：①引種款2.4萬元。②飼料費：每隻商品雞成本7～10元， 14585隻約需飼料費14萬元；種雞飼料費約1萬元。總計15萬元。③水、電費年開支約1000元。④人員工資：平均每人每年按6000元計，2人總計1.2萬元。總計開支18.7萬元。

利潤： 35-18.7=16.3萬元。第一年即可收回全部投資還盈利16.3萬元，（這還是按產蛋和銷售價最低計算，實際還要高）投資保險。

食療價值

雉科動物雉的肉。雉又稱環頸雉、山雞。分布幾乎遍及全國。殺雞，去毛和腸雜，取肉洗淨用。

[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤燥止渴。

[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉；消渴口乾，小便頻數等。

[用法]煮食，或燉湯飲。

[附方]

1，雉雞餛飩：野雞1隻，剔肉剁細，混入適量橘皮、花椒、蔥、鹽、醬油，用麵皮包餛飩煮熟，空腹食。

源於《食醫心鏡》。本方取野雞肉補脾益氣，佐以橘皮等理氣健胃以助脾胃的健運。用於脾胃氣虛，便溏腹瀉，飲食不下等。

2，雉雞羹：野雞1隻，加水煮至肉爛熟，加少許食鹽、生薑、醬油，取湯，渴時飲用。肉亦可食。

源於《食醫心鏡》。本方取野雞潤燥止渴。用於消渴舌焦口乾，小便數等。

營養分析

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、胺基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品

標本的製作

公野雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，用其來剝製標本，可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。在現代居室和書房中，擺設一些野雞標本，將更添情趣。野雞標本也可以作為商品出售，一具造型優美的公野雞標本，售價在150元左右。野雞標本的製作過程如下：

1．野雞的選擇

選用的公野雞必須羽毛豐滿，翼羽和尾羽不能有缺損和折斷，體態優美，喙、腳顏色正常。

2．標本製作

剝離皮膚採用口腔刺殺法將野雞宰殺放血後，以棉花塞住口腔和肛門，以免血液、唾液和糞便污染羽毛。首先分離軀幹：在野雞胸骨口正中切開皮膚，注意不要損壞嗉囊；剝離皮膚和嗉囊，將氣管和食管從頸部抽出，然後在嗉囊後方切斷氣管和食管取出體外；切斷頸椎，輕輕用力抽出頸椎；軀幹皮膚分離至肩關節處，切斷肩關節，使兩翅脫離軀幹；接著再向後剝離至膝關節處切斷，保留剔除肌肉的脛骨；分離尾部時，不要將尾羽處剝破；切斷尾骨和直腸，切除尾脂腺，使皮膚與軀幹全部脫離而取出軀幹；然後，剝離翅上的皮膚，在尺骨處將皮膚輕輕推下，直到腕關節處，留下支撐肌肉的尺骨；最後，進行頭部皮膚的剝離，從寰枕關節處反轉頭部皮膚，分離頭部骨骼各肌肉至面部，特別注意耳、眼眶處皮膚的分離，最後至喙基，剝至眼部時應將眼的四周剪開後再剝，挖出眼球，剔除頭部肌肉，抽出舌和舌骨，清除腦髓。

處理皮膚和骨骼皮膚外翻，除去殘留在皮膚上的脂肪和結締組織，然後塗布樟腦和滑石粉。對於殘留的骨骼，可用10%甲醛處理：細小的骨骼颳去骨膜後，用棉花吸甲醛塗抹幾次；較粗的骨骼則需鑽孔後向骨內注入甲醛。

製作支架軀幹和頸部支架的製作：用鐵絲彎曲成略小於野雞胴體的橢圓形，前端的兩股鐵絲交織成麻花狀，長度與頸長相等，從頸部插向頭部，末端叉開卡於顱腔，用棉花塞緊。後肢支架的製作：用兩根鐵絲從趾底剪開處向上插入，末端留5厘米，頂端與軀體支架連線並固定，固定點必須有5個以上，鐵絲長度與後肢長度相適應，殘留骨骼與鐵絲固定。兩翼支架的製作：用一根鐵絲，兩頭從肩部伸至兩翼端，每側皮膚外留約3厘米，將鐵絲與軀幹支架牢固連結成一整體，殘留骨骼與鐵絲固定。尾羽支架製作：用一根鐵絲，纏繞固定於軀幹支架後部，兩端分叉向上，插入尾骨兩側並固定。

填裝和縫合將已制好的骨架放人剝離的野雞皮中，體軸方向的鐵絲一端固定於頭骨，另一端固定於尾骨。再用無霉、乾燥、清潔的棉花、刨花、舊線等材料將野雞軀體填滿(在填充前先灑些樟腦粉、冰片等殺蟲、防霉藥品)，用線縫合，最後整理胸部羽毛，使蓋好縫合部位，並裝上假眼。

整形和上色首先調整後肢關節的角度，使野雞標本成正常的立姿或呈奔跑狀，接著調整兩翼姿態，向兩側張開，或呈站立時文的自然收翼狀，剪去末端伸出皮膚的鐵絲，然後調整頭頸姿態，最後用紗布將標本裹緊固定，放置通風、乾燥處陰乾。標本陰乾後需上色，即在冠、肉垂、耳垂、脛、趾等部位塗上油畫顏料，其顏色必須與野雞品種的外貌顏色一致，顏料乾後再周身上一層油或清漆，使羽色更加艷麗。-

野雞[學名phasianidae雉科]

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