簡介
宋.蘇軾《於潛僧綠筠軒》——寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。
既然俺家不能種竹，吟吟關於竹的名句也不錯。這道菜中的野竹筍貨真價實，來自海拔七、八百米高的深山，沒有添加任何防腐劑，綠色健康、環保營養。
現在講講野竹筍的來歷：一個雨後的的周末，朋友們去近郊的一座大山自駕游，一路走走停停，看了不少美麗的風景。不知不覺到了晚餐時間，大家飢肚漉漉，好不容易找到個農家樂。晚餐是竹筍燒雞，同志們覺得異常美味，特別是竹筍，鮮嫩爽口，還有一股淡淡的清香。老闆非常滴熱情，告訴大家這竹筍是自家後院竹林的，等會一人送一袋。所以就有了我家餐桌上的野竹筍紅燒肉。
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原料：
五花肉、花椒、乾辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖、老抽。做法：
1、將五花肉切成方丁備用；2、冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、乾辣椒、八角、香葉、鹽、老抽放入鍋內翻炒，加入適量水悶；
3、肉煮熟後放入野竹筍煮片刻即可；
4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味素。
