形態特徵
藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。葉近圓形或寬倒卵形，頂端鈍圓或微凹，很少有小突尖，基部圓形至心形，邊緣有芒狀小齒，表面有疏毛，背面密生灰白色星狀絨毛。花開時乳白色，後變黃色，單生或數朵生於葉腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多數，花葯黃色；花柱絲狀，多數。漿果卵形成長圓形，橫徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。
野生獼猴桃生長在純野生的環境中，因為不使用膨大劑，化肥，農藥，果實要比種植的獼猴桃要小很多，是真正純天然綠色的水果。
分布範圍
生於山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。中國是獼猴桃的原產地，世界獼猴桃原產地在宜昌市夷陵區霧渡河鎮。中國獼猴桃之鄉江西省奉新縣、寶雞市眉縣、西安市周至縣、河南省欒川縣、信陽市、寶雞西部山區秦嶺北麓、陝西安康市，四川省廣元市青川縣，達州市、重慶市忠縣、平昌縣、蒼溪縣、南陽市南召縣、西峽縣以及湖南炎陵縣、鳳凰縣、浙江省江山市、永順縣、樂清市嶺底鄉、廣東省和平縣、貴州省修文縣，錦屏縣，開陽縣、桐梓、雲南威信縣有野生的獼猴桃。
主要價值
1. 營養價值：獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它的維生素c含量高達100-420mg/100g，比柑桔、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、胺基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時採收下的鮮果。在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人。風味可口，營養價值不亞於鮮果。因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。
2. 經濟價值：獼猴桃號稱“維C之冠”，營養價值很高，含有人體必須的多種胺基酸和其它活性物質，具有清熱生津、鍵脾、止瀉等功能。同時它也有很高的經濟價值，給果農帶來很大的經濟效益。獼猴桃耐貯性強。采後的鮮果常溫下15天后個別軟化；而採收得當的，30天后才開始個別軟化，如果有低溫貯藏條件，效果更好。在常溫下，加上通風設備的地下庫，加除乙烯劑。可保鮮貯藏3個月。若在低溫庫加除乙烯劑，可保鮮貯藏6個月。近幾年，野生獼猴桃的營養、藥用、保健價值及食用方法備受消費者關注，做為綠色果品在市場上越來越受歡迎，野生獼猴桃的價格也逐漸提高。
栽培管理
一、野生獼猴桃栽培技術要點
獼猴桃喜溫暖、濕潤，栽培上要選擇背風向陽，土壤深厚、靠近水源，坡度一般不超過 30 度，最好不要在山谷窪地、狹小盆地、山頂或風口栽植。建園應選擇在交通便利，土壤疏鬆、排水良好、腐殖質含量高、土壤為微酸性或中性的半陽坡、半陰坡的山坡地建園。獼猴桃種植主要採用平頂大棚架，可就地利用原有的小徑樹作活樁，再加一些可替換的竹木樁，在關鍵部位使用混凝土樁。一般架高 1.8 米，用鐵絲編織成“井”字形網路狀結構，鐵絲間距一般為 60 厘米左右，栽培株行距平地為（3～4）米×（4～5）米，坡地為（2.5～3）米×（3～4）米。可採用播種育苗、扦插育苗兩種方式。
1. 播種育苗。種子採集和處理：在 9～10 月採集充分成熟的果實，採收後堆放腐熟、變軟或搗碎後搓洗，用水漂洗出果肉與果皮，陰乾後去雜淨種，放在通風處陰乾後，裝入細紗布口袋中，掛在冷室內貯藏。播種前 3 個月進行沙藏處理，用 40℃溫水浸種，待水降到室溫時浸種 24 小時後，拌入種子體積 10 倍的細河沙，在 5℃左右的環境下經常翻動催芽處理，時間 40～50天，當種子有 1/3 裂口時即可播種。
播種和田間管理：春季 5 厘米深處的地溫在 10℃時播種為宜，由於獼猴桃種子很小，播種時要同細沙一起撒播，播種量每平方米 1.5～2 克，播種後要撒上一層細沙土或腐殖質覆蓋，以看不見種子為宜，覆土厚度為 0.3～0.5 厘米，再用稻草覆蓋床面，並進行遮陽，用噴霧器澆水，保持床面濕潤，出苗後在苗床上用遮陽網遮陽。
2.扦插育苗。嫩枝扦插一般在6月上旬進行，選當年生長良好的新梢，截取組織充分的部分作插穗，每段長15 厘米左右，保留2～3 個芽，摘除插穗下部的葉片，一般在溫室、塑膠薄膜覆蓋的苗床中或大田中進行，插在基質為細沙的苗床中，扦插深度為5～6 厘米。保持插穗田間濕潤，插後要立即進行遮陽處理，1 個月後即可成活生根。
二、定植及撫育管理
春、秋季均可定植。因獼猴桃多為雌、雄異株，定植時應注意配置授粉樹，雌、雄株的比例以 8∶1 為佳。定植前整地深度一般為25～30 厘米，定植挖寬 30 厘米、深 35 厘米的栽植坑，株、行距為 2.5 米×1.5 米，將苗木放入定植坑中，要充分舒展根系，回填熟土灌 2 次透水後，再覆土輕輕踏實。當年定植幼樹萌芽、新梢開始生長時進行第 1 次追肥，追施速效氮肥尿素。第 2次追肥在 7 月下旬，追施磷、鉀肥，也可追施人糞尿，以促使枝蔓充分成熟、芽眼飽滿，利於果實發育。獼猴桃喜溫、濕條件，一般可結合施肥進行灌水，入冬前灌防凍水，解凍後進行春灌，就可滿足其生長結果的需要。
三、整形修剪及疏果
整形和修剪可在夏季和晚秋進行，獼猴桃的枝芽生長旺盛，整形和修剪對提高產量、延長其結果壽命都很重要。主要用棚架整形，對栽植 1～2 年的主要培養 3 個主蔓，對栽植第 3 年的主要培養結果枝。通過修剪使側蔓上的結果母枝及其結果枝分布均勻，經 3～4 年的培育可使枝蔓布滿架。灌水和施肥在春、秋季均可進行。
整形要根據搭架方式而定，應充分利用架面，使枝條分布均勻，從而達到高產優質的目的。 獼猴桃修枝前分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落葉後至早春萌芽前 1 個月期間進行，以疏剪為主，適量短截。多留主蔓和結果母枝，應剪去過密大枝、細弱枝、交叉枝和病蟲枝。夏剪主要是在 5 月中旬至 7 月上旬進行除萌、摘心、疏剪及綁縛，及時抹去主幹上的萌芽，安排枝蔓空間。雄株修剪在 5～6 月花後進行，每株留3～4個枝即可，但每條枝需留芽4～6個，當新梢長到1米時就應摘心處理。疏果一般在花後1個月內進行，留中間果，疏邊果，達到每4～5 片葉留 1 個果。一般枝每 20 厘米留果1～2 個，弱枝 20～25 厘米留果 5～6 個，以株產 50 公斤留果500～600個為宜。
採收注意事項
1．適時採收。獼猴桃果實在樹上生理成熟之前就進行採收，採收後經過一段時間(約10天左右)的後熟才能應市或加工。如果錯過採收時間而過晚採收，則果實在樹上軟熟，它不僅自然脫落，而且軟熟的果實不能存放和運輸，如不及時食用和加工處理，果肉進一步轉化，就可能失去食用價值，而且果實因活力降低使微生物大量寄生，極易霉爛。但是採收也不宜過早，過早了降低品質產量，風味也差。
適時採收的標準是：從外觀上看，果毛稀少、尤其是果頂部的毛比嫩果頂要稀少得多，從內部看，種粒全呈褐紅色至黑紅色，果實切開後，果汁較清亮、澱粉含量少，口嘗不太澀口，這時採收比較適宜。
2．分期採收。野生獼猴桃的成熟期在地區海拔高度之間，植株之問，同一果穗上的幾個果子之間，都有明顯的差異。因此在採收時，不應採取一次采完的辦法，儘可能分成2—3次來收。符合採收標準的先採收。這不僅可以大大提高產量，而且將大大提高果品的品質。
3．精細採收。獼猴桃果實皮薄肉嫩，在採收和貯運過程中，特別是從山坡運到家中，要儘可能減少損傷，輕拿輕放，用手採摘，果梗過長的要平萼片剪斷，以免相互刺傷。目前有的農民採用的拉藤、砍藤，棒打等採摘的方法都應加以制止，否則影響翌年產量。
4．采筐包裝。採摘時要有堅固的盛裝容器，如竹製背蔸、果筐、木質果箱，以便運回，絕不能用麻袋、塑膠袋、布袋盛果，更不能散堆散運，採回後應根據果實大小，成熟度高低，分別包裝，尤其要剔出傷果，進行及時處理，果箱大小要以既不重壓、又便於運送到收購加工地點或鮮果市場消售給消費者的為宜。
