基本信息
出版社: 農業出版社; 第1版 (2001年6月1日)
平裝: 508頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787109068063
條形碼: 9787109068063
產品尺寸及重量: 20.2 x 15.4 x 1.8 cm ; 458 g
ASIN: B0045UAOR0
內容簡介
《釀酒葡萄栽培及加工技術》介紹：
我國釀酒葡萄栽培與葡萄酒生產進入了一個全新的發展時期，一些舊有的生產方式和管理觀念已不再適應發展的需求，取而代之的是以產業化發展為特徵的生產現代化、規模化、與世界接軌的標準化。《釀酒葡萄栽培及加工技術》著重介紹釀酒葡萄的產業化栽培，強調其與鮮食葡萄生產的不同之處，發展原料基地的原則及具體的栽培管理技術。同時，作為《釀酒葡萄栽培及加工技術》的重要部分，也特別介紹了葡萄酒生產的一些常識和技術。在最後一章增加了有關葡萄汁生產的內容，以期引起人們對該具有巨大市場潛力的產品的重視。
第一部分 釀酒葡萄栽培技術
第一章 中國釀酒葡萄生產與發展展望
一 葡萄及葡萄酒簡史
二 中國釀酒葡萄栽培區域概況
三 現代化釀酒葡萄生產特徵
四 關於葡萄酒質量等級制與產地
第二章 釀酒葡萄栽培生物學簡介
一 葡萄的器官及其功能
二 葡萄的生長和發育
第三章 主要加工葡萄品種
一 世界釀酒葡萄品種概況
二 釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種
三 釀造白葡萄酒的主要葡萄品種
四 生產加強酒的葡萄品種
五 適於蒸餾葡萄白蘭地的品種
六 種間雜交釀酒品種及染色品種
七 適於加工制汁的葡萄品種
第四章 釀酒葡萄木生產
一 中國葡萄苗生產現狀及有關法律建設
二 法國葡萄苗木生產現狀
三 生產嫁接苗所用的葡萄砧木品種
四 葡萄母本園枝條生產
五 葡萄苗木生產技術
六 苗木的收穫、規格標準與貯運
第五章 釀酒葡萄原料基地建設
一 釀酒葡萄原料基地的建設模式
二 釀酒葡萄園地的選擇與整治
三 苗木定植
四 葡萄的架式與設架
第六章 釀酒葡萄整形與修剪
一 整形修剪的生物學基礎
二 釀酒葡萄主要樹形及整形
三 樹形選擇依據及葉幕
四 修剪
第七章 釀酒葡萄樹體管理及果實採收
一 釀酒葡萄生產季節樹體管理
二 釀酒葡萄果實採收
第二部分 葡萄酒釀造技術
主要參考書目
