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作者介紹
作者簡介陳履榮 浙江大學園藝系教授，《葡萄栽培與釀酒》期刊編
委，《中國葡萄志》顧問，長期從事葡萄科研、教學、生產與推廣工
作。
通訊址：310029，浙江省杭州市華家池，浙江大學園藝系
電 話：（0571）6045135（宅），6971121（辦）
許敖奎 浙江嘉善縣高級農技師，長期從事南方葡萄科研、
生產與推廣工作。
通訊址：314105，浙江省嘉善縣陶莊鎮陶西村
電 話：（0573）4866903（宅）
作品目錄
目錄一、概論
1.發展葡萄生產有何重要意義？
2.葡萄的營養價值如何？
3.葡萄有哪些用途？
4.葡萄的經濟價值如何？
5.葡萄生產有哪些特點？
6.世界葡萄栽培起源於何時何地？目前概況如何？
7.我國的葡萄栽培有多少年歷史？
8.我國有哪些野生葡萄資源，目前利用情況如何？
9.江南地區發展葡萄生產有哪些優勢和劣勢？
10.當前我國南方葡萄生產的概況如何？
二、葡萄的種類和品種
11.在植物分類學中，葡萄屬何科何屬？
12.葡萄屬分幾個種群，它們各有什麼特點？
13.歐亞種有哪幾個品種群，它們有什麼特點？
14.我國有多少個葡萄品種，在各地栽培的有哪幾個重要品種？
15.品種的選擇應根據什麼要求？
16.目前有哪些鮮食葡萄品種適宜於南方地區栽培？
17.目前有哪些葡萄加工品種適宜於南方地區栽培？
18.大粒鮮食葡萄巨峰系譜有哪些優良品種？
三、萄萄的主要器官特性
19.葡萄有哪些器官組成，各自有什麼作用？
20葡萄的根系是由哪幾部分組成的，有什麼作用？
21.由鍾子繁殖和扦插繁殖的葡萄，其根系有什麼不同？
22.葡萄的根系是怎樣吸收水分和養分的？
23.葡萄根系的分布有多深、多寬，與土壤管理水平有何關係？
24.葡萄根系何時停止生長，何時開始活動，生長高峰期在什麼時候？
25.葡萄的枝蔓是由哪些部分組成的，各有什麼作用？
26.什麼叫新梢，它是由哪幾部分組成的？
27.什麼樣的新梢叫副梢？
28.葡萄枝梢有何生長優勢？與氣溫有什麼關係？
四.新梢生長與漿果生長有何關係？
30.葡萄的芽為何叫混合芽？夏芽和冬芽各有什麼特點？
31.怎樣才能促使夏芽和冬芽當年萌發，這在栽培上有何意義？
32.什麼叫潛伏芽和萌櫱枝，它們在栽培上有何價值？
33.什麼叫花芽分化？葡萄的花芽分化屬何種類型？
34.冬花芽是怎樣分化的？
35.葡萄的葉片有哪些作用？
36.葡萄的葉片有哪幾種形狀？
37.葡萄葉片通過光合作用合成的碳水化合物用於何處？
38.影響葉片光合作用的因素有哪些？
39.什麼叫花序，花序著生在新梢哪個部位？
40.為什麼有些花序帶有卷鬚，有些卷鬚帶有花序？
41.一個花序有多少花朵，花朵是怎樣開放的？
42.葡萄的花有哪幾部分組成？
43.葡萄的花有幾種類型？
44.葡萄花朵的開放需要什麼樣的外界環境條件？
45.什麼叫自花授粉？什麼叫異花授粉？
46.為什麼有些葡萄品種沒有種籽？
47.什麼叫閉花受精？
48.果穗是由哪些部分組成的？
49.按果穗的大小、形狀、鬆緊度可分幾種類型？
50.果穗中的主穗和副穗怎樣區別，在生產上如何處理？
51.為什麼葡萄的果實叫漿果，它由哪幾部分組成？
52.為什麼漿果完熟時，呈現不同的顏色？
53.漿果的發育過程是怎樣的？
54.漿果有幾種類型，共分為幾個等級？
55.葡萄的種子由哪幾部分構成，對漿果的發育有什麼影響？
四、葡萄的生命周期和物候期
56.什麼叫生命周期？葡萄一生要經歷哪些階段？
57.葡萄幼年期的栽培特點如何？
58.葡萄結果初期的栽培特點如何？
59.葡萄結果盛期有什麼栽培特點？
60.葡萄結果後期有什麼栽培特點？
61.葡萄衰老期有什麼特點？
62.什麼叫年周期（物候期）？葡萄一年有哪幾個物候期？
63.為什麼樹液流動期葡萄的傷口會淌水，它對葡萄有何影響？
64.傷流期在江南地區何時開始？在栽培上應採取何種措施？
65.萌芽和新梢生長期何時開始，何時結束？其主要特徵是什麼？
66.葡萄是怎樣開始萌芽的？影響萌芽的因素是什麼？
67.為什麼在萌芽和新梢生長初期要進行施肥？
68.在萌芽至新梢生長期要做好哪些工作，為什麼？
69.什麼叫開花期？花的柱頭易感性能保持幾天？
70.為什麼會出現大小果粒，怎樣防止？
71.在漿果生長期，管理上應採取哪些措施以提高漿果的質量？
72.漿果成熟期有什麼特徵？在成熟期應採取哪些措施？
73.什麼叫自然休眠期和被迫休眠期？
五、生長發育與外界環境條件
74.外界環境條件對葡萄的生長發育有什麼影響？
75.光照對葡萄有什麼影響？
76.光照與地勢有什麼關係？為什麼白色房屋附近的葡萄植株的物候期比大田早？
77.高溫和強光對葡萄有什麼不利？
78.葡萄受凍的臨界溫度是多少？
79.晝夜溫差大小對葡萄品質有什麼影響？
80.什麼叫有效積溫？葡萄對有效積溫的要求如何？
81.葡萄生長的最適溫度是多少，為什麼？
82.水分在葡萄生長發育過程中起什麼作用？
83.水分不足或過多時，對葡萄有何影響？
84.降雨量對葡萄栽培有什麼影響？
85.栽培葡萄何種土壤最為適宜？
86.在粘土上栽培葡萄要注意哪些問題？
87.在鹽鹼土上能栽培葡萄嗎？
88.葡萄的耐水性如何？在地下水位較高的地方怎樣栽培葡萄？
89.葡萄生長最適的田間持水量是多少？
90.土壤通氣性不良對葡萄有何不利？
91.葡萄對土壤的酸鹼度有什麼要求？土壤過酸對葡萄生長有什麼影響，應如何改良？
92.歐亞種、美洲種和歐美雜交種對土壤各有什麼要求？
93.氣污染對葡萄的生長發育有什麼危害？
六、葡萄苗木的繁殖
94.葡萄苗木的繁殖有哪幾種方法？為什麼生產上不採用種子繁殖？
95.葡萄的營養繁殖有什麼好處，有幾種方法？
96.優良的葡萄插條要具備什麼條件？
97.葡萄的插條怎樣貯藏過冬？
98.春季扦插時，插條剪取幾個芽為好？
99.扦插前怎樣處理插條？
100.哪些生長調節劑具有催根作用，如何配製？
101.怎樣進行溫床育苗？
102.電溫床催根要哪些設備？如何進行催根？催根要注意哪些問題？
103.怎樣選擇葡萄苗圃地？
104.在扦插前怎樣做好苗圃地的準備工作？如何進行扦插？
105.什麼叫壟插？什麼叫畦插？哪一種方法好？
106.扦插後多少天才能生根？應對幼苗進行哪些管理工作？
107.葡萄苗何時起苗為宜？起苗時要注意什麼？
108.葡萄苗木的分級標準怎樣？
109.起苗後如何進行假植？
110.什麼叫綠枝扦插，它有什麼優缺點？
111.綠枝扦插前應做好哪些準備工作？
112.怎樣選取綠枝扦插的插穗？扦插的步驟怎樣？
113.綠枝扦插後要進行哪些管理工作？
114.壓條繁殖的目的是什麼？壓條繁殖有什麼優缺點，有幾種方法？
115.普通壓條、連續壓條和副梢壓條各有什麼特點？
116.葡萄為什麼要進行嫁接？有哪幾種嫁接方法？
117.進行枝接時要做好哪些準備工作？枝接在什麼時候最適宜？
118.嫩枝嫁接在何時進行為好？如何進行？
119.綠枝砧接硬枝有什麼優點？如何進行？
120.培養無病毒葡萄苗有什麼意義？
121.為什麼要對苗木進行檢疫？
122.怎樣對苗木進行消毒？
123.如何進行苗木包裝？苗木在運輸途中要注意什麼問題？
124.什麼叫保護地育苗，怎樣進行？
125.保護地育苗何時移栽為宜？移栽時應注意什麼？
七、葡萄園的建立
126.葡萄的發展方向是什麼？建立現代化葡萄園的標準有哪些？
127.怎樣選擇地址，建立葡萄園？
128.建立葡萄園要有什麼樣的環境條件？
129.荒山丘陵地建園應注意哪些問題？
130.在平原水網地帶應如何選擇葡萄園地？
131.海塗建立葡萄園應注意哪些問題？
132.怎樣進行葡萄園的規劃工作？
133.如何建立葡萄園的排灌系統？
134.葡萄的栽植方式有幾種？適用於哪些地區？
135.葡萄的栽植可分幾種方法，它們各有什麼優缺點？
136.栽植溝和栽植穴的標準是怎樣的？
137.栽植溝和栽植穴如何施放肥料？
138.山地葡萄園如何修築梯田？
139.鹽鹼地栽植葡萄要進行哪些處理？
140.平原水網地區種好葡萄的關鍵是什麼？
141.葡萄園如何建立立體生態系統？
142.如何改良低丘紅壤土？
143.葡萄園的經營規模以多大較為適宜？應採取什麼經營方針？
144.葡萄的栽植密度以多少為好？
145.葡萄幼樹採用大小行計畫密植，有何利弊？
146.葡萄幼苗何時栽植最為適宜？苗木定植前應做好哪些準備？
147.苗木怎樣定植？定植後要做好哪些管理工作？
148.直接扦插定植如何進行？對插穗應怎樣處理？
149.怎樣提高葡萄栽植的成活率？
八、架式和架材
150.南方栽植葡萄為什麼一定要搭架？
151.南方栽培葡萄應採用何種架式？
152.棚架有兒種形式，各有什麼優缺點？
153.棚立架是怎樣的一種形式，有什麼優缺點？
154.籬架有哪兒種形式，各有什麼優缺點？
155.丫形或雙十字v形架有什麼優點？如何建架？
156.葡萄的支架由哪些部分組成？應根據什麼原則進行投資？
157.可以用作支柱的有哪幾種材料？需要何種規格，方可以承擔葡萄枝葉的重力和拉力？
158.哪些材料可以用作棚架的橫樑，它們的規格怎樣？
159.用作棚面（籬面）的材料是什麼？
160.鐵絲的規格以多少毫米為好，鐵絲如何保養？
161.聚氯乙烯繩能代替鐵絲嗎？使用聚氯乙烯繩應注意什麼？
162.架材如何進行保養和維修？
九、葡萄的整形和修剪
163.為什麼要對葡萄植株進行整形？根據哪些原則進行？
164.目前有哪幾種整形方式，各適於哪些地區？
165.籬架扇形整形有什麼優缺點？如何區分大、中、小扇形？
166.小扇形適應什麼樣的品種？如何整形？
167.中扇形如何整形？
168.大扇形適應哪些品種？
169.籬架水平整形有哪些優缺點，有幾種整形方式？
170.雙臂單層水平整形適應哪些土壤和品種？怎樣整形？
171.雙臂雙層水平形適於哪些品種？怎樣整形？
172.單臂單層和單臂雙層的整形如何進行？
173.棚架整形有哪些優點？
174.獨龍乾整形是怎樣進行的？
175.什麼叫雙龍乾和多龍乾整形，它有什麼優點和缺點？
176.少主蔓自由式扇形是怎樣進行整形的？
177.多主蔓自由扇形是怎樣進行整形修剪的？
178.分段水平形是怎樣進行整形的？
179.葡萄為什麼要進行修剪？修剪應根據什麼原則進行？
180.冬季修剪在什麼時期進行為好？如何確定冬季修剪量？
181.葡萄冬季修剪時應掌握什麼要訣？要注意哪些問題？
182.什麼叫超短梢、短梢、中梢、長梢、超長梢及混合修剪？
183.為什麼要進行更新修剪？有幾種更新修剪方法？
184.結果母枝怎樣進行更新修剪？
185.多年生蔓怎樣進行更新修剪？
186.冬剪後為什麼要將主蔓等引縛？如何引縛？
187.結果母枝在主蔓上如何配置和引縛？
188.為什麼要進行夏季修剪？它包括哪幾項工作？
189.抹芽除萌對葡萄生長結果有什麼影響？
190.抹芽何時進行？哪些芽應該抹去？
191.除梢何時進行？哪些梢應除去？如何按整形修剪和植株負載量的要求確定去留？
192.什麼叫摘心？摘心的目的是什麼？
193.哪些品種花前要摘心？哪些品種花前不必摘心？
194.摘心的強度為什麼要根據枝質的不同而異？
195.為什麼要處理副梢？處理副梢的方法有哪幾種？
196.處理副梢與品種的特性有何關係？
197.為什麼要進行花序的整修工作？如何進行？
198.除卷鬚有什麼意義？
199.摘老葉有何好處，要注意什麼？
200.為什麼要進行疏果穗和疏果粒？
201.何時疏果穗，如何進行？
202.何時疏果粒，如何進行？
203.環剝的目的是什麼？為什麼在生產上套用時要十分慎重？
204.為什麼要對新梢進行綁縛？怎樣綁縛？一般採用什麼材料？
205.葡萄能多次結果嗎？多次結果有什麼經濟意義？
206.採用哪些措施可使葡萄多次結果？影響多次結果的因素是什麼？
207.如何利用副梢進行多次結果？
208.利用冬芽多次結果的前提是什麼？如何促使冬芽提早開花結果？
209.葡萄多次結果如掌握不好，有什麼後果？
十、土、肥、水的管理工作
210.做好土、肥、水的管理工作有何意義？
211.深翻熟化土壤對葡萄產量有什麼作用？
391.小地老虎如何為害葡萄根頸？怎樣防治？
392.十星葉甲如何為害葡萄芽和葉片？如何防治？
393.葡萄薊馬如何為害漿果？怎樣防治？
十六、採收、分級包裝與貯藏、加工
394.葡萄成熟期在外表與內質方面有什麼明顯標誌？
395.採收前要做好哪些準備工作？
396.怎樣確定葡萄的採收日期？採收不適時有何不利？
397.怎樣正確掌握葡萄的採收技術？
398.對採收下來的果穗，如何進行整修與分級？
399.怎樣包裝葡萄？
400.貯藏鮮食葡萄要注意哪些問題？
401.貯藏前對漿果應作什麼處理？
402.葡萄加工和綜合利用的項目有哪些？
403.怎樣制去皮糖水葡萄罐頭？
404.葡萄的飲料有哪兒種？它們之間有什麼區別？
405.葡萄露和葡萄汁可分成幾個等級？
406.葡萄原汁有哪幾個等級？
407.怎樣加工葡萄汁？加工時應注意哪些事項？
408.怎樣釀製白葡萄酒？應注意哪些事項？
409.怎樣釀製紅葡萄酒？
410.怎樣制葡萄乾？
附錄
附表1葡萄病蟲害化學防治參考表
附表2常用農藥混合使用參考表
附表3植物激素使用濃度換算表
附表4葡萄園主要工作月曆
