相關詞條
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酵母
酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在...
詞語釋義 酵母介紹 生長條件 作用 作用 -
釀造
釀造是利用微生物或酶的發酵作用，將農產品原料製成食品的過程。釀造產品可分為酒精飲料和調味食品兩大類。
釀造 正文 配圖 相關連線 -
釀酒酵母
釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又稱麵包酵母或出芽酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於製作麵包...
介紹 所屬分類 生存形態 種屬信息 釀酒酵母菌株特性與功能 -
果酒酵母
酵母菌的種類很多，它們的性質和適應性各不相同。如生產麵包、饅頭、糖化飼料等都各有其相應的酵母。用於果酒發酵的是果酒酵母，主要有葡萄酒酵母、巴氏酵母和尖端...
果酒酵母的種類 果酒酵母的一般特性 果酒酵母生長的環境條件 啤酒酵母 -
酵母浸膏
酵母浸膏，現在在國內指膏狀酵母浸出物（因工藝與用途與酵母抽提物YE-yeast extract有一定區別，國內酵母標準起草單位將其簡稱為YEF——Yea...
基本信息 百科名片 產品特點 製備過程 套用領域 -
酵母甾醇
相反，在這些情況下，細胞內的甾醇和油酸會不斷富集（積累），提高酵母耐高酒度的能力。 乙醇是酵母的抑制劑，一些營養物質的缺乏也影響酵母的生長。 加酵母菌皮...
酵母甾醇 相關信息 -
紅酵母屬
此屬亦屬於隱球酵母科，細胞為圓形、卵形或長形，為多邊芽殖，多數種類沒有假菌絲，其特點是，有明顯的紅色或黃色色素，很多種因形成莢膜而使菌落呈粘質狀，如粘紅酵母。
紅酵母屬酵母的形態 培養條件 生理特性 分布範圍 紅酵母屬酵母對啤酒的影響 -
醬油酵母
醬油酵母是指用於發酵醬油的酵母菌，主要是指產醇酯及酚類等一些香氣風味物質的一類耐鹽酵母菌，常見的有魯氏酵母及球擬酵母兩種。酵母菌在醬油及醬類生產中，產生...
醬油中主要風味物質 醬油酵母產香香氣成分分析 研究現狀 醬油活性乾酵母性能特點 文獻報導 -
即食酵母
即食酵母（營養酵母）是通過現代生物發酵技術精心培養，並由國家認證的GMP標準車間進一步加工生產的一種適宜中國人營養需要的複合營養型酵母，是新興的、多功能...
產品介紹 區別 -
酵母蛋白
酵母蛋白是存在於天然酵母中的一種優質完全蛋白。酵母中的產朊假絲酵母(Candida utilis) 和啤酒酵母最早被人們利用作為食品，它們的蛋白質含量超...
簡介 完整質譜參考圖 營養價值 病症
