醬黃豆拌蘿蔔乾

醬黃豆拌蘿蔔乾的特點

醬黃豆拌蘿蔔乾製作簡單，口感良好。

醬黃豆拌蘿蔔乾的製作材料

白蘿蔔乾100克(見白蘿蔔乾製作方法如下)，鹽1/4茶匙，糖2茶匙，辣醬黃豆2湯匙（可用臘八豆），小蔥1條，洗淨，切成蔥花，芝麻油1/2茶匙，炒花生仁50克

醬黃豆拌蘿蔔乾的做法

1.取新鮮白蘿蔔1500克，洗淨，擦乾水，用刀削下約1厘米厚的蘿蔔皮（寬度約為1.5厘米），攤開放在籃子裡，放在太陽下曬乾，製成蘿蔔乾（根據天氣情況，約需1-2天）。餘下的蘿蔔可涼拌吃或作其它菜餚，請參照“糖醋蘿蔔絲做法。”
2.將100克蘿蔔乾用溫水泡30分鐘，洗淨，擠乾水，切成1.5厘米見方的小粒。撒上鹽，醃20分鐘，擠乾水。加糖，拌勻，醃20分鐘去掉澀味。
3.將蘿蔔乾放入碗裡，加辣醬黃豆，蔥花，芝麻油，拌勻後擱10分鐘讓調料味道滲入，再撒上花生即可。