主料
配料
適量油
適量鹽
適量蒜頭
適量豆瓣醬
適量青紅椒絲
適量澱粉水
適量生抽
營養分析
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
製作步驟
1 土豆去皮洗淨切花刀待用；
2 萵筍去皮洗淨切花刀待用；
3 蒜頭去皮切片待用；
4 澱粉水準備好待用；
5 肉片切絲，加入鹽生抽澱粉油抓勻待用；
6 起油鍋；
7 倒入土豆煎；
8 煎至兩邊微黃；
9 撈起待用；
10 另起油鍋；
11 倒入蒜頭爆香；
12 倒放肉片爆炒片刻；
13 倒入萵苣翻炒幾下；
14 再倒入煎過的土豆，加鹽、油、生抽、豆瓣醬一塊翻炒；
15 翻炒至萵苣9成熟，灑入青紅椒絲，熗入澱粉水翻炒幾下；
16 撈起即可食用。
