醬牛拐筋

醬牛拐筋調料：鹽20克 醬油150克 料酒3克 醋20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

菜譜名稱

醬牛拐筋

烹製材料

主料：牛拐筋3000克

調料：鹽20克 醬油150克 料酒3克 醋20克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

烹製方法

1、將牛拐筋用清水洗淨，在清水中泡一會；

2、大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3、鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；

4、湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出；

5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；

6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；

7、改用慢火煮4-5小時撈出，即成。

菜品特色

醬紫色，韌爛，鹹香可口。