醬爆鴨蛋扁豆

1.扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片； 6.繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水； 7.8.扁豆炒熟後倒入炒好的鴨蛋，翻炒均勻即可。

【材料】扁豆 鴨蛋 姜、蒜
【調料】喜歡的醬（這裡用的是紅油豆瓣醬） 鹽
【做法】
1.扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2.鴨蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3.鍋入少許油，將鴨蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；
4.另起鍋入油，爆香姜蒜；
5.倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒；
6.繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
7.8.扁豆炒熟後倒入炒好的鴨蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。