醬爆蝦仁面

蝦仁170公克 蒜末5公克 薑末5公克

材　料

蝦仁170公克 西芹80公克 紅甜椒60公克 蒜末5公克 薑末5公克 紫山藥面條160公克

調 味 料

A.海鮮醬1/2大匙 鮮美露1小匙 米酒1小匙 B.鹽少許 雞粉少許 高湯50cc

醬爆蝦仁面的製作方法

1.西芹、紅甜椒洗淨，切小片，放入滾沸水中略汆燙後撈起備用。
2.蝦仁洗淨，加入少許米酒、太白粉（份量外）醃約5分鐘，撈起再放入滾沸水中略汆燙，撈起備用。
3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，加入蝦仁略拌炒，加入調味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、紅甜椒片和調味料B超至入味即可。
4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入山藥麵條燙熟後，撈起盛入盤中，再加入作法3的蝦仁配料即可。