醬燜黑魚

前幾日，婆婆的鄰居出門海釣，釣到了十幾條黑魚，這黑魚，我們當地叫它黑婆魚，骨骼特硬，肉質雪白，緊密鮮美，是我家小朋友喜歡的一種魚。收拾魚時，不小心被它的魚鰭劃了一下，頓時鮮血直流，用水沖洗過後，我又繼續與它戰鬥，說實話，真的很疼。這次的做法，採用了醬燜，與以往不同的是，我沒用甜麵醬，而是是用了黃豆醬。這種醬，比起甜醬來，多了點鹹鮮的味道，配米飯，配玉米餅，都是相當的美味。

基本信息

• 中文名：醬燜黑魚

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

500g黑魚

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量黃豆醬

適量八角

適量姜

適量蔥

適量蒜

製作步驟

1 黑魚洗淨去鱗去髒，用鹽、料酒醃漬一會。

2 鍋中放適量油，加入蔥姜蒜炒香。

3 將魚用廚房紙吸淨水份，放入鍋中。

4 煎至兩面發黃上色。

5 加入適量的黃豆醬。（我放了約兩大勺）

6 加入適量水、一個八角大火燉開，轉中小火慢燉。

7 略嘗一下湯汁的味道，再根據情況決定是否加點鹽。

8 湯汁收盡時，出鍋裝盤。

小貼士

魚在煎時，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。