醬燜豆腐煲

製作簡單，味道濃醇美味，豆腐軟嫩利於消化，可謂老少適宜，湯汁拌飯也是一大特色。

材料主料

豬肉餡250克

•食鹽1/2茶匙

•蒜3瓣

•生抽1湯匙

•老抽1湯匙

•豆瓣醬2湯匙

•細砂糖1茶匙

•辣椒(紅，小)1個

•芝麻油1/4茶匙

•細香蔥1根

•植物油2湯匙

醬燜豆腐煲的做法

1.豆腐切小塊備用，炒鍋置於灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調味料後倒入開水，將所有食材一起轉入鑄鐵鍋中，大火沸騰後，轉最小火慢燉15至20分鐘

3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最後撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用

烹飪技巧

1、自家製作豆腐簡單又美味，不方便自製也可以直接從市場購買，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美；

2、醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣醬換成香辣醬，味道會更出色，家裡有孩子要吃，所以沒有放辣調味；

3、鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘後基本不耗水份，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，打開蓋子略略收汁就好，鍋里的湯汁拌飯很美味；

4、沒有鑄鐵鍋，直接用炒鍋就可以，要注意鍋內的耗水情況，燉製時間要按實際情況調整，以肉香、豆腐入味、醬汁濃郁為合適。