醬燒茄子泥

6、下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色。 10、大火煸炒均勻，即可。

原　料:

紫色長茄1大個、大蒜5、6瓣、蔥末1小勺、蒜末1小勺、青紅辣椒1個（嗜辣多放）。
生抽1大勺、老抽2小勺、醋1大勺、白糖1小勺、食用油2大勺。

操　作:

1、長茄洗淨。
2、切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟。
3、青紅椒切粒；蔥姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用。
4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末。
5、下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛。
6、下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色。
7、加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠。
8、加入另一半蒜末。
9、加入青紅椒。
10、大火煸炒均勻，即可。

貼士：

1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好後立即加熱，避免氧化變黑。
2、如果覺得不夠鹹，最後可以再加點兒鹽。
3、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒乾紅辣椒，越辣越下飯哪！
4、吃茄子別去皮！有人說我懶——冤枉！茄子皮有營養，而且是其他食物中含量極少的重要營養物質——維生素p。