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醬釉
醬釉也稱為柿色釉、紫金釉，是一種以鐵為呈色劑的高溫色釉，其釉料中含氧見，因而物華出現始化鐵和氧化亞鐵的總量較高，達館的收藏以及博華代表作5%以上。以定窯...
簡介 醬釉特點 發展歷史 -
糊塗老醬香
“糊塗老醬香”系列產品生產基地貴州省仁懷市茅台鎮糊塗酒業集團坐落於貴州省北部赤水河畔、名揚天下的“國酒之都”——茅台鎮。
集團實力 發展歷程 品牌理念 源起 醬韻 -
烹飪技法
烹飪技法，指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調料是非常講究的，做到位了，所做的菜的營養、色味俱全，讓人吃了回味無窮，即養身體又養眼。
炒 爆 熘 炸 烹 -
醬香味型
醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用於冷、熱菜式。醬香味型主要由風味調味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味素、香油複合而成，因不同菜餚風味的需要，可酌...
特點 實際運用 -
川味燒燴菜
川味燒燴菜由四川出版集團，四川科學技術出版社出版。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
烹飪技法指南
《烹飪技法指南(套裝共2冊)》分為上下兩冊，上冊介紹的是：拌、凍、醉、醃、熗、烤、熏、煮、灼、浸、燉、鹵、涮、氽、熬、燜、燒。下冊介紹的是：蒸、炸、炒、...
內容簡介 圖書目錄 -
柱侯醬
中國素有“烹肉”的文化傳統，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬，相傳是由佛山廚師樑柱候創製，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香...
原料 由來 相關菜譜 -
京醬肉絲
京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 -
燒臘鹵熏一本通
《燒臘鹵熏一本通》分為燒烤、鹵熏、腊味等三類，既有傳統菜例，又有創新品種，由淺入深、循序漸進地編排，每款實例配有製作過程圖，既賞心悅目又方便讀者學習使用...
基本介紹 圖書目錄 序言 -
正宗北方家常菜1·燒
9787530841921 9787530841921 紅燒鱖魚
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