醬炒四丁

清水1湯匙（15ml）1) 2) 4)

材料:

原料：胡蘿蔔1根 香乾2大塊 豌豆一把（約80克） 香菇4朵 大蔥一節
調料：豆瓣醬2湯匙（30克） 生抽1湯匙（15ml） 糖1/2茶匙（約3克） 水澱粉2湯匙（30ml） 清水1湯匙（15ml）

做法:

1) 把胡蘿蔔去皮，香菇去根後洗淨，都切成1cm大小的丁，香乾也切成1cm大小的丁。大蔥切成蔥花，豌豆洗淨。
2) 將豆瓣醬，生抽，糖，水澱粉，清水，蔥花放入碗中，調成醬汁備用。
3) 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入豌豆焯燙1分鐘後，撈出瀝乾備用。
4) 鍋中倒入油，大火加熱，待溫5成熱時，放入胡蘿蔔丁，用中小火煸炒，將胡蘿蔔炒的顏色變深（約1分鐘）後盛出。
5) 把將香乾丁放入鍋中，將香乾炒成表皮微微有些硬（約1分鐘）後，加入香菇丁，繼續用中小火，將香菇炒出水份後盛出。
6) 鍋中倒入少許油，待油溫4成熱時，倒入調好的醬汁，用中小火把醬汁炒到微微冒泡時，將所有的蔬菜丁一同 倒入炒均勻。當湯汁略微收乾，完全裹在蔬菜丁外時，即可關火盛出。