醬汁蛋菜炒飯

原　料:

剩米飯1碗、滷肉汁1勺半、雞蛋1個、胡蘿蔔和青菜碎、洋蔥碎、食用油、鹽適量
特　色:這樣的早餐炒飯，型男的最愛，鍋光，碗光，絕對沒剩。

操　作:

1、不粘炒鍋放入少量的油，倒入蛋液，順一個方向滑炒弄成小塊。
2、轉中火，加入弄散的剩米飯，待其溫熱後，加入胡蘿蔔和青菜碎，混和炒香。
3、根據米飯和蛋菜的比例加入1勺半滷肉汁，大火迅速拌炒，最後撒上適量的鹽以及洋蔥碎，混和均勻，即可盛碗食用了。
貼士：
1、滷肉醬汁是葷油、醬油以及調味料的濃縮複合版，此處相當於味素的作用，用它來給蛋菜炒飯上色和調味，1碗米飯對應一餐勺即可，不能太多。
2、材料的配比外加火候控制，保持炒飯鬆散油潤且香而不膩的“氣質”，是烹製這道老味炒飯不敗的秘籍。