醬汁扣冬瓜

2、鍋內放雞油，將豆豉、乾紅椒末炒香調味，放在冬瓜上，上籠蒸熟，取出扣入盤內，淋上汁，菜膽入味圍邊即成。 冬瓜上色要均勻。 蒸製火候要適中。

材料

主料

冬瓜750克

配料

瀏陽豆豉20克、乾紅椒末10克、菜膽250克調料：植物油1000克(實耗75克)、雞油50克、鹽10克、味素5克、醬油10克

做法

1、冬瓜去皮，抹上醬油，入油鍋炸至呈虎皮狀，取出改刀，扣入碗內。
2、鍋內放雞油，將豆豉、乾紅椒末炒香調味，放在冬瓜上，上籠蒸熟，取出扣入盤內，淋上汁，菜膽入味圍邊即成。

製作關鍵

冬瓜上色要均勻。
蒸製火候要適中。