原料
豬腱子肉，生薑、香蔥、雞蛋。
調味料
鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。
做法
1、豬腱子肉洗淨剁碎；姜切末，蔥切末。
2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性。
3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可。
4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後，放入炸至金黃色撈出瀝油。
5、重得復上述動作，至肉餡用完。
6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香後，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。
