醉鍋花蟹

食材原料

主料：花蟹4隻，辣椒若干，嫩薑若干，
輔料：料酒適量，鹽適量

做法步驟

1.這就是剛從市場買會的花蟹，都是活的，我一般會做菜之前半個小時才殺它們，殺螃蟹有個小決竅，拿根筷子，對準眼睛下面，也就是那個小嘴巴，往裡面一捅，蟹立刻就死掉。
2.這些是本菜需要用到的配料，最重要是這個嫩薑，提味主要靠它。
3.螃蟹處理好後，用料酒醃30分鐘，只放料酒即可。醃製好後，就可開火熱鍋下油了，油6成熱時候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香後便可悉數倒入花蟹，迅速掂勺翻炒。蟹殼變紅後放入料酒，少量啤酒，蓋上鍋蓋，改小火悶五分鐘。揭開鍋蓋，下入青蔥，紅椒，少量味素，關火，碼盤收工。這樣一道色香味美的醉鍋紅蟹就完成了，之所以叫做醉鍋，因為我放入了啤酒來燜，大家常吃的麻辣小龍蝦為什麼這么香，就是因為放入了啤酒來燜。
4.最後用砂鍋來裝盤顯得格外誘人。