醃鹹蟹

醃鹹蟹是一道美食，主料是蟹，配料是酒、香蔥、花椒，調料為鹽、酒、大料瓣等，主要通過醃製的方法製作而成。

基本信息

• 中文名：醃鹹蟹
• 主要食材：蟹
• 分類：小吃
• 口味：鹹鮮

• 屬性：醃製的食物

材料

活的蟹、酒、鹽、花椒數十顆，大料瓣、姜一塊，香蔥十根。

做法

1.準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰櫃里，所以一定要找個在冰櫃里有容身之地的容器。

2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。

3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。

4.醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每隻洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰櫃，7、8天以後可以嘗嘗味道，太鹹可加冷開水。

5.不要在還沒醃好時就把蟹吃光了。

6.如果您醃製不成功。多嘗試幾次會成功的