酸酸辣辣涼拌雞胗

酸酸辣辣涼拌雞胗是以土雞為主料的一道菜。

材料:

土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味素，白糖，芥末油

做法:

雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。
撈出雞胗，晾涼。
將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味素、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。