食譜材料
主料：駱駝肉、萵筍、胡蘿蔔輔料：色拉油、食鹽、醬油、姜、大蒜、小蔥、剁椒、泡紅椒、陳醋
制前準備
駱駝筋初次浸泡過程
1、整根駱駝筋太長，容器里放不下，要用砍骨刀剁成段
2、剁好的駱駝筋放在冷水或溫水盆（水溫以不燙手為宜）里，使水面沒過食材表面，放在一邊浸泡一晚
3、一個晚上之後駱駝筋表面成透明狀，還可以看到裡面的硬芯
4、用清水衝掉浸泡過程附著在駱駝筋表面的油膩
駱駝筋煮製與二次浸泡
1、洗好的駱駝筋放在電壓力鍋里，加入適量清水，使水面沒過食材表面
2、放入蔥段、花椒粒、生薑片（這三種調味料可以給駱駝筋去腥增香）
3、蓋好鍋蓋，通電，按“蹄筋”按鍵保壓20分鐘煮製
4、電壓力鍋停止工作，待鍋里溫度下降熱氣體散盡，打開鍋蓋，煮好的駱駝筋表面發暗
5、蓋好鍋蓋，壓力鍋放在一邊燜制一天
6、晚上，打開鍋蓋，駱駝筋表面成透明的白色，用手捏一下，裡面沒有硬芯，駱駝筋就煮好了
駱駝筋的清洗與保存
1、燜好的駱駝筋用刀切開看看裡面的確沒有硬芯，如果有硬芯再“煮製——燜制”一會
2、駱駝筋放在溫水裡，倒入少量山西老陳醋（祛除駱駝筋的腥味，和附著在表面的油膩）
3、用手把每一根駱駝筋表面的油膩與雜質搓洗乾淨
4、洗淨的駱駝筋用清水沖洗一遍
5、瀝乾水分，駱駝筋就處理好了
6、處理好的駱駝筋根據每次的食用量分成幾份，裝在保鮮袋裡，放入冰櫃冷凍保存，吃的時候取出自然解凍，可以煲湯，也可以紅燒、涼拌、炒著吃
