菜品簡介
酸辣蒜薹菜名：酸辣蒜薹
工藝：拌
口味：酸辣味
類別：私家菜健脾開胃調理高脂血症調理動脈硬化調理防癌抗癌調理
食品用料
主料：蒜苔250克
調料：辣椒油30克鹽3克醬油10克醋5克白砂糖5克味素1克香油10克各適量
製作工藝
1.蒜薹摘去尾部和前端較老部分，洗淨，放入開水鍋中焯水，待斷生撈出，晾涼，切成6厘米長的段，並用手撕成粗絲。
2.蒜薹絲放在盆中，放入精鹽、味素、醬油、白糖、醋、辣椒油、香油拌勻，裝在盤中即成。
菜品口感
酸辣適口。
試用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
營養成分
熱量542.83千卡蛋白質6.07克脂肪40.25克碳水化合物45.04克葉酸3微克膳食纖維6.27克維生素A211.4微克胡蘿蔔素1,269微克硫胺素0.11毫克核黃素0.19毫克尼克酸0.74毫克維生素C2.5毫克維生素E35.62毫克鈣58.51毫克磷156.04毫克鉀454.46毫克鈉1,859.36毫克鎂86.83毫克鐵11.95毫克鋅2.81毫克硒5.73微克銅0.1毫克錳1.16毫克
