酸辣茄汁排骨

酸辣茄汁排骨是一道美食，製作原料主要有前小排、番茄、番茄醬等。

材料

前小排：1000克

番茄：3個

番茄醬：1勺

蒜；1把

老薑：1個

醬油：1勺

澱粉：1勺

胡椒末：適量

鹽：適量

辣椒末：1勺

做法

1、前小排剁小塊，泡一兩個小時，中間換幾去水以去血水。老薑和蒜分別切片；

2、排骨加上老薑片，加入醬油、澱粉、胡椒末醃半小時。另將番茄去皮切小丁；

3、鍋中放適量油（不用多），炒香蒜片；

4、醃好的排骨入鍋；

5、半煎半炒至兩面有焦黃；

6、下番茄丁和番茄醬；

7、再加小半飯碗清水；

8、大火燒開後，轉小火半小時左右；

9、收汁，撒適量鹽，裝盤；

10、均勻地撒上辣椒末，再用淨鍋燒適量的油，往辣椒末上淋上去。