酸辣美味蕨根粉

5放入青椒翻炒，很辣的喲。 6加入胡蘿蔔丁翻炒。 8倒入泡好的蕨根粉翻炒。

原料

胡蘿蔔、青椒、蕨根粉、鹽、醋

製作方法

酸辣美味蕨根粉

1胡蘿蔔去皮洗淨，切丁。
2青椒切碎即可。
3蕨根粉用溫水泡泡，拍得好虛幻喔。
4準備熱油。
5放入青椒翻炒，很辣的喲。
6加入胡蘿蔔丁翻炒。
7加少許鹽翻炒。
8倒入泡好的蕨根粉翻炒。
9快速翻炒，以免粘鍋。
10加點醋翻炒起鍋即可。

小貼士

“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的冬粉，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉類做成的冬粉食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的冬粉也就成了“黑冬粉”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養（涼粉、冬粉營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養越高規律的又一個例子。